因子

天然糙米色

老火糙米色

干

评

光洁度

匀称光洁

较空松毛糙

色泽

淡黄嫩绿色，有鹇光泽

偏黄色

干茶香

茶香中带清香

茶香中带炒黄豆香

湿

评

汤色

嫩绿晚亮

黄绿晚亮

香气

嫩香

显炒黄豆香

滋味

鲜嫩柔和

足火味

叶底

鲜嫩绿

黄明亮

6．新茶与陈茶的评定 当年产制的茶叶称为新茶，从策二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别。

7．春茶与夏秋茶的评定 若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以区分。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特色，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品。春茶的叶底较绵软，夏秋茶