一座把茶当做米的城市

厦门人把茶叶称为“茶米”，在日常生活中，把茶和米视为同等重要。饮茶是厦门人极其普遍的生活习惯。厦门人把饮茶叫做泡茶。每天见面的第一件事是泡茶，迎接客人进门的第一件事也是泡茶，很多厦门人早晨起床后第一件事就是烹水泡茶。泡茶成俗，家家户户必备茶具。围绕着泡茶，民间还形成种种规矩。厦门人自古对泡茶很讲究，个个泡得一手功夫茶，一泡茶冲五六次，就要将茶叶渣倒出，重新烫壶、烫杯、沏新茶叶。热情好客的厦门人泡出了功夫茶，功夫茶又泡出善于忙里偷闲的厦门人。从前的厦门，每走三五步，就有一家“茶庄”或“茶行”，杂货店或小摊贩也兼营茶叶，被称作“茶桌仔”的茶肆随处可见。“茶桌仔”往往又是“讲古”场，人们一边慢斟浅酌，一边听“讲古仙”说《三国》说《水浒》。现在的厦门，茶店星罗棋布