5、鲜叶采摘

　　A、夏茶留一叶，春秋茶留鱼叶采。这种采法适用于生产管理水平较低的稀植茶园。此法较适合于云南大叶茶的品种特性和云南的天气特点。

　　B、春茶留一叶，夏茶部分留一叶，其余留鱼叶采。适用于管理水平较高的稀植茶园和水肥条件好的密植茶园。此法采摘增产幅度最大、树势健壮、正常芽叶含量高、茶叶品质好，能达到季季增产的效果。

　　云南省茶科所高产茶园的采摘方法：坚持采大留小，采一芽二、三叶，一芽一叶留在下批采。幼嫩对夹叶及时采，达到标准及时采，不达标准下批采，超过标准的只按标准采。多余的留在树上。

　　C、幼年茶树的采摘要执行“以养为主，以采为辅，以采促养，多留少采”的原则。在打顶的当季留2-3叶，以后留1-2叶，采一芽一、二叶和同等嫩度的对夹叶。同时注意“采高留低，采密留稀；采中间留两边”。幼龄茶园严格禁止留鱼叶采摘。

　　D、成年茶树的采摘，执行“以采为主，以养为辅，多采少留”的原则。管理水平较好，且具有一定密度的条植茶园