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三才杯（又称盖碗）
茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”、杯盖为“天”，杯子为“人”。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”。
用盖碗泡茶，主要是其白瓷制作，不吸味，导热快等优点。使用盖碗泡茶，主要是要注意茶叶的投置量，不过现在市场有售“五克”量的、“七克”量的、“十克”量的等不同容量的盖碗，你很简单的就能根据自己所买的盖碗来决定投茶量。
三才泡法即用“三才杯”（也俗称为盖碗）来冲泡乌龙茶。在武夷岩茶产区审评师在评审茶叶等级时，都是用这种方法。“三才”泡法的基本理念是：茶是天涵之，地载之，人育之的天地间的精华。用三才杯冲泡乌龙茶便于观色闻光香，所以专业茶师都爱用，常用的“三才”泡法，简便，易学、实用且高雅而优美。这套茶艺共八道程序：
1．洗杯——白鹤沐浴
用开水洗净茶杯，并提高茶杯的温度。
