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综上所述,毛茶虽然有香气清纯的优点,但是存在着有的香气中带青草气或杂味,滋味清淡,有的带苦涩,汤色较浅,不耐冲泡,含水分高,含微生物多(尤其有的含有耐热菌),农药残留量高等缺点。精制茶具有香气突出并带有焦糖香,滋味醇厚甘爽,汤色浓、耐冲泡,含微生物少甚至不存在,农药残留量低等优点。 表3 精制茶和毛茶内质评定结果比较表样品产地及名称毛茶内质评定结果精制茶内质评定结果永春佛手香气清纯带杂叶,滋味清醇,汤色橙黄,冲泡性尚好。香气清高带焦糖看,滋味浓厚,有果味,汤色橙红,耐冲泡。永春毛蟹香气清纯,夹青草气味,滋味清醇,汤色橙黄,冲泡性尚好。香气清高,滋味醇厚,汤色橙红,耐