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佛门有一则故事,说达摩祖师面壁思道时,上下眼皮打架,昏昏欲睡。他一生气,把眼皮割下,置地上,眼皮入土后长出一棵小树。弟子们采树叶煎饮,竟然可以醒神止睡。这就是“茶”云。这虽是佛家诳言,但反映了一个历史真实:茶与佛有缘。我读过些烹茶煮茗之书,却没见触及这个问题,故拈出一说。
老茶客都知道,好茶要用好水配。相辅相成才易达到一种高境界:“一饮涤昏寐,情思朗爽满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。”好茶多生长于“阳崖阴林”之间。野生者上、园植者次。水则是“用山水上,江水中,井水下”。这是唐人陆羽长期研究得出成果,也是他与禅僧们品茗论茶道得益所致。否则,他纵有文才,也是写不出《茶经》传世的。这件事无须多举证。有心人去翻翻《全唐诗.皎然卷》就会明白。
唐代禅僧皎然本姓谢,是谢灵运的十世孙,诗文以“隽丽”名于时,与颜真卿、陆羽等大官名士都是好朋友。他们常集会,共同品茶,论文说禅。皎然有诗记其事:“清宵集我寺,烹茗开禅牖;发论教可垂,正文言不朽。”