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茶道

发布时间 2009-07-10 浏览 33515 次

多少轮转斟，其曰“关公巡城”。目的是使茶汤均匀地斟到每一盏中，浓淡均匀。这时壶中茶汤快斟完，剩下少许茶汁，这却是茶汤之精华，可从壶嘴口一滴滴往杯中滴，并应继续转着斟进盏中，不宜厚此薄彼，以保持各杯茶的色、香、味和浓度一致，直至滴完为止，称为“韩信点兵”。因功夫茶的茶壶很小，壶把则更小，故提壶斟茶时，不能一把抓，而只能用大拇指和中指夹着壶把、用食指轻轻按壶盖，等“韩信点兵”时，食指又把壶盖轻轻稍微推开，这样茶汤即可滴干净。饮完头泡茶后，再用“高冲低斟”法斟二泡、三泡茶。

　　（3）潮州功夫茶的品饮喝潮州功夫茶颇重礼仪。喝茶时主人照例连盘带杯端至客人前，先敬尊长、宾客。如客人的辈份比主人小，必须起身恭迎，并谦称“大胆”，随即端起茶盘中最近自己身前的那只茶杯，端起后先回敬主人、再敬其余客人，待所有客人均推让后才能饮茶，且要细啜慢品，饮毕要用双手将杯子放回茶盘，同时向主人道谢。主人收回茶杯后，即用沸水将茶杯浇洗消毒后，再端茶敬其余宾客。而饮茶时若有新客到来，则更要撤换

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