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用茶汤敬客时，需先敬宾客、尊长。一般每壶冲三杯，如在座人数众多，则待下一轮沏泡。如法沏泡三四次后，或再加入茶叶，或倒掉重沏，循环往复，至尽兴方休。
宾客品饮功夫茶时，不能一饮而尽，而“必衔杯而玩味”。将闻香杯中的茶汤倒入盏中，即用左手拿起闻香杯，由远而近、由近再远，先闻其香，再用右手端起茶杯，浅啜一口，含在口中，以品尝茶味。
沏功夫茶煎水时，过生则嫩，过熟则老，宜煎至水“三沸”时，恰到好处。
我国潮汕等地历来以功夫茶为人际交往的礼仪之一，风行城乡，世代相传。
4．潮州功夫茶
潮州位于广东省东部，东北毗邻福建省闽西南地区，北邻广东梅县，东南滨临南海。潮州历古以来，有着古老悠久的文化传统。相传早在元朝时，当地即有喝功夫茶的习俗，中国功夫茶是潮州地区最为流行的茶俗。
潮州人喝功夫茶，可谓人人有“瘾”，家家喝、人人喝，有空就要喝，向有“宁可三日无米，不可一顿无茶”之说。
潮州功夫茶的主要
