世界上喜欢“叹茶”的国家和民族为数不少，远者有英国、日本和印度等。近者有中国大陆和香港及澳门地区，都很懂得“叹茶”，每天上茶楼品茗及到咖啡室叹下午茶者，大不乏人，“叹茶”几乎成了每个人生活习惯的一部分。

　　处于欧亚之间的土耳其，想不到也是一个“嗜茶”及喜欢“叹茶”的民族，在伊斯坦布尔市内，无论大街小巷，甚至人迹罕至的角落，都有纯吃茶档、咖啡室或露天式茶座的开设，由于光顾的人不少，各店大多高朋满座，其门如市生意倒算不错。有些露天茶座，主要顾客是白天不用上班的老人家，他们叫了一杯土耳其红茶，在路旁高居一桌，悠闲地叹其下午茶，一面在暖和的阳光下，很容易便消磨了大半天。

　　在冬天，更是茶档的黄金日子，生意特别兴旺，因为店内多设有火炉，颇受“街坊顾客”欢迎。他们围着火炉，一面喝茶嗑瓜子，一面与友人闲聊，谈天说地，乐得逍遥。

　　土耳其茶是属于红茶，不加奶，但习惯要加方糖，味道甜甜的，所以又称“甜茶”。它最大的特色，就是盛茶的器皿很讲究。一只形状仿似