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看到目前茶馆业蓬勃发展的势头,真打心里高兴。高兴之余,我常想:今天的茶馆还有哪些不足?明天的茶馆应该是什么样子?
主要不足,一是以传统家族式管理为主,忽视制度建设,不太适应现代茶馆业做大做强的需求;二是价格结构不合理,影响了利润的最大化;三是缺乏新产品和新服务项目及其储备,缺乏经营特色;四是服务员(茶艺师)的综合素质不够高。
从发展的角度看,明天的茶馆业特别需要做好以下3件事:一是开展茶馆连锁经营,特别是加盟连锁经营;二是进行茶馆托管经营;三是创办茶馆企业集团。
明天的茶馆,将以综合风格为主。环境、产品和服务都有特色,吃与喝结合,休闲与娱乐结合,物质消费与精神消费结合。