接踵而来，至1872年，计有：宝顺、德记、和记、水陆、爱利士等五洋行相继来台，从事台湾茶之贸易。台茶发展之初，制茶种类只有乌龙茶而已，1881年有吴福源者，来自福建同安，在台北开设「源隆号」茶厂，经营制造包种茶，为台湾精制包种茶之先河，1885年王水锦、魏静时两人由福建安溪来台，在台北州七星郡内湖庄大内樟栳寮（今南港旧庄山坡地）开拓茶园及从事包种茶制造研究，并将技术传授乡人，所制包种茶清香、甘润、品质极佳，为南港包种茶之起源。日据时期并选择南港为包种茶产制研究中心，于1920年起，每年春、秋两季举行包种茶产制讲习会，由王、魏两人担任讲师，热心教导，各茶区相继召集有关人员前往学习，王、魏两氏对台湾包种茶发展贡献很大。 1889年巡抚刘铭传为防止茶叶掺混劣品，且图强同业之团结，扩展生产，改良技术，精进品质，奖励输出，特命茶业者组织「茶郊永和兴」，此为台湾茶商公会之起源。此时，茶园开拓益广，前仅栽培于台北市近郊之茶园，一直拓展至宜兰、新竹以南，产茶量亦随之遽增。 台湾制茶种类的演变茶叶在满清时期