种艺术的欣赏，精神的享受。为此，约上三五知己，转桌而坐。饮茶时，要在品字上下功夫，要细细品啜，徐徐体察。通过观其形、察其色、闻基香、尝其味，使饮茶者在美妙的色、香、味、形中获得感情的陶冶。这种重在精神的饮茶方法，其妙趣难以言传，却可意会。而对水分给人体补充，即"解渴"两字，在品茶中已显得无足轻重了。所以， 在历史上，曾有人将茶比作"故人"，看作"美酒"， 当作"香花"，称作"灵药"。也是不足为奇了。