在闽南，不喝茶的人很少；而在安溪，不懂茶艺的人也很少。

　　安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺。它的冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，有着极其浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

　　自1994年10月安溪第二届世界安溪乡亲联谊大会召开期间，安溪茶叶界蔡建明先生和文化界李波韵先生共同创作了《安溪茶艺表演》后，安溪茶艺进一步得到完善。

　　据了解，安溪茶艺首先是展示茶具。茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，茶匙、茶斗是装茶用的，茶夹是夹杯洗杯用的。而炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窑址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。这些不仅是泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲井水、倒茶渣等都方便。紧接着便是烹煮泉水。沏茶择水最为关键，水质不好，会直接影响茶的色