：“接着茜雪捧上茶来，宝玉因让：‘林妹妹吃茶！’众人笑道：‘林妹妹早走了，还让呢。’宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶来，因问茜雪道：‘早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的，这会子怎么又沏了这个来？’茜雪道：‘我原是留着的，那会子李奶奶来了，他要尝，就给他吃了。’宝玉听了，将手中的茶杯只顺手往地下一掷，豁啷一声，打个粉碎，泼了茜雪一裙子茶。又跳起来问着茜雪道：‘他是你那一门子的奶奶，你们这么孝敬他？……如今逞的他比祖宗还大了？”为了一碗枫露茶，宝二爷发了少爷脾气，连自己的奶妈也不相认，可见其喜爱程度。这枫露茶也确实不平凡，一般茶泡了三四道，已淡如清水，这茶才刚刚出色出味。作者杜撰的茶中还有一种叫做“千红一窟”的仙茗。说的是宝玉在秦可卿的房中昏昏睡去。梦见一位警幻仙子为他引路至太虚幻境，“大家入座，小丫鬟捧上茶来，宝玉自觉清香异味，纯美非常，因又问何名，警幻道：‘此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露而烹’”，名曰“千红一窟”。还有一种外国名茶，名叫暹罗国茶，第25回《魇魔法姊弟逢五鬼》中，王熙凤给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶，自然显得珍贵。

“名茶还须好水泡”，《红楼梦》中，烹茶用水尤为讲究。贾宝玉《冬夜即景》的诗曰：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。

用雪水烹茶也不是什么新鲜事，但到了《红楼梦》里，这雪水又非同寻常，第41回这样写道：“妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比……黛玉因问：‘这也是旧年蠲的雨水？’妙玉冷笑道：‘你这么个人，竟是个大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃埋在地下，今年夏天才开了，我只吃过一回，这是第二回了，你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这么轻浮，如何吃得？’”

茶礼茶俗是《红楼梦》茶文化又一个重要的部分，大约分为以茶待客、以茶作祭、以茶定亲、以茶赠友几类。

《红楼梦》中凡是有亲戚朋友来，一般都有以茶待客的描写。贾母、宝玉等人到栊翠庵，妙玉以各种名茶、名水、名茶具招待客人。第26回，贾芸见宝玉，袭人端了茶来，贾芸忙站了起来，笑道：“姐姐怎么替我倒起茶来！” 第1回，甄士隐命小童献茶，招待贾雨村。第3回，王夫人命丫鬟捧茶招待刚来贾府的林黛玉。最为隆重的以茶待客之礼是元妃省亲的时候，这位皇妃娘娘回归贾府时，礼仪太监请元妃升座受礼，顿时两旁奏乐升起，随即举行“茶三献”隆盛礼仪。每一次献茶都要叩头礼拜，三献之后，元妃随即降座，奏乐方止。

茶祭自古以来就是丧礼的重要部分。《红楼梦》中亦有茶祭的描写，如第14回，秦可卿死后，王熙凤向办理丧事的仆人交代了六项任务，其中就有“贡茶”一项。第15回，当秦氏的灵柩停在铁槛寺里时，和尚也要向亡人奠茶。第58回，贾宝玉听说演小旦演员药官死了很是悲痛，即以清茶一杯祭亡灵。宝玉对自己的贴身丫鬟晴雯冤屈之死最为悲痛，小说中曾两次写到宝玉以茶祭奠晴雯在天之灵。一次是78回，宝玉撰写《芙蓉女儿诔》在月下祭晴雯：“谨以群花之蕊、冰鲛之毂、沁芳之泉、枫露之茗，四者虽微，聊以达诚信，乃致祭于白帝中抚司秋艳芙蓉女儿之前。”第89回《人亡物在公子填词》，写宝玉每见晴雯在怡红院用过的物品，即睹物思人。“怡红主人焚付晴姐知之，酌茗清香，庶几来飨”。酌茗即是茶祭。

婚礼中茶也是少不了的物品。男方送给女方聘礼叫作“下茶”，女方吃了男方的茶，就表示已定亲。《红楼梦》第25回，王熙凤