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乌龙茶审评权威陈郁榕对传统工艺制作的安溪肉桂茶的点评是：“这泡肉桂香气细幽，滋味较细且顺滑，火焙得很好，非常耐泡。”
在安溪民间，因喝了安溪肉桂能开喉利咽，被百姓啧啧称赞。为此，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院进行科学实验。1月19日，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院谭蓉博士发布了研究报告。报告中指出，根据保健食品检验与评价技术规范（2003版）中清咽保健功效评价方法，经实验研究证实安溪肉桂茶具有一定的清咽功效。
