优质的白茶，茶树得在山阴处，也就是朝北的那面，还得远离农田，远离公路，只有这样，在小环境中获得充分生长的白茶茶树，才能产出品相俱佳的白茶茶叶。市场上最顶级的安吉白茶，价格高达每100克4000元，中等品质的白茶，每100克也能卖上200块钱。

　　摘下来的青茶，经过四五个小时晾晒后，就可以在炒茶机上手工炒制了。炒制的过程，和绿茶是一样的。而福建的白茶，则几乎都是晾晒而成。和福建白茶耐存不同，安吉白茶需要喝新鲜的，陈茶的口感会差很多。

　　每年采茶时节，溪龙乡的道路就会完全被茶农、茶商堵住，满耳都能听到关于白茶的讨价还价，现在正在建设的白茶市场已经到了三期，届时，白茶的交易就会转移到室内，道路也不至于瘫痪。

　　从植物学的概念来说，安吉白茶是绿茶的一种，和福建白茶大相径庭，只是因为出现了白化，让茶树的叶子和芽变白了。

　　“还很奇怪的是，安吉白茶和别的绿茶也有很大差别。安吉白茶的茶多酚含量并不高，氨基酸的含量特别高，可以是一般绿茶的2倍到4倍，所以喝的时候没有什么涩味，反而有一种甘味。”盛勇亮说，“每年都不需要出门推销，上门来的客户就能把所有的白茶买走”。

　　龙溪的茶农们曾尝试提炼安吉白茶的成分，开发衍生产品，但白茶口味过淡，提取物实在没什么口感，在尝试入菜和做口香糖失败后，茶农们只能放弃这个想法，专心做好安吉白茶的销售。

　　龙溪乡有1.8万亩白茶茶园，其中80%在散户的手里，大型的白茶企业只有20%的份额。所以，只要有20亩左右的茶园，就能为家里带来十多万的年收入，靠着白茶，茶农们可以过着很惬意的生活。　　安吉龙溪乡白茶园

　　转型种白茶的茶农致了富为白茶行业的升级动脑筋

　　51岁的刘小宝从2003年开始，从一个开推土机的，摇身一变，成了15亩茶园的主人。

　　正是靠着这15亩茶园，他的家也发生了天翻地覆的变化。“我是乡里最好的推土机工，不但能开，还能修，所以那个时候我的收入也不少。”靠着开推土机，刘小宝每年能攒下两三万块钱。

　　“改种茶以后，每年毛收入有12万，净收入差不多在8万的样子。”茶农的生活让刘小宝的收入比过去多了2倍多，这些年，加上征地拆迁，他不但供了儿子念大学，2011年他还花了40多万，重新造了房子，加上装修，差不多有60万元。

　　“不过，这两年白茶开始有点难做，虽然价格还是不错，但人工费上涨太快。”刘小宝抱怨说，2003年的时候，每天的人工只要20块钱，因为都是乡里的人，所以吃住都不需要他来操心，后来，乡里的人都种上了白茶，所以工人都得从外地去找，“到2014年，每天的人工要120块钱，我们还得包吃包住包来回车费，平摊下来要140块钱。我们得找40个帮工，一季下来，全部摘完要一万多块钱”。即便在平时，要对茶园进行修整护理，每个工人每天的工钱也要200块钱，不过，一般要隔个十来天，茶树才需要修整一下。

　　利润的下降，让刘小宝闲时重操旧业，又开起了推土机。毕竟，下一季的采摘，是在300多天后。他说，得想想办法转型。　　龙溪乡乡政府门口书写着“一片叶子富了一方百姓”

　　一片叶子成就一个产业政府要帮茶农挣更多钱

　　2003年4月9日，时任浙江省委书记习近平到安吉溪龙乡黄杜无公害白茶基地走访。当时习近平就给溪龙乡留下了一句话：“一片叶子成就了一个产业，富裕了一方百姓。”

　　于是，“一片叶子富了一方百姓”这10个字被挂在了龙溪乡乡政府大门口。

　　分管农业的副乡长郑永华说，在安吉，有这么一种说法，是“富百姓，穷政府”，“茶农种出来的白茶，是不需要缴税的，所以每一分收入都是老百姓的，而政府所承担的角色，就是花钱来保护环境，能让百姓赚到钱”。

　　曾经有一段时间，龙溪乡因为茶园过度扩张，造成了一定的水土流失，现在，乡里已经制定了规划，控制全乡1.8万亩茶园的总量，不再增加。“我们一方面对生态进行修复，在茶园当中夹种树木，并用树木对景观进行点缀，让不同的树种，给不同季节的茶园带来不同的颜色。”郑永华说：“另一方面，就是统防统治，靠着农药选择，降低农药使用，保证安吉白茶的品质，还会改变作业方式，降低人工。”

　　为了保证茶农的收入，尽可能减少清明前倒春寒给茶树带来的伤害，溪龙乡还开始试点低温霜冻气象指数保险。只要当天气温低于0.5℃，不管有没有给茶树带来伤害，都会视为伤害事故已经发生，保险公司就会根据保险合同约定进行赔付。

　　对于刘小宝们的担心，郑永华说，他们也在想办法，从单纯依靠白茶销售收入，扩展茶园的使用办法。龙溪乡党委委员汪玉成介绍说，2014年10月，九茗茶园深度结合的帐篷客酒店在溪龙乡开业，酒店的28个房间，每个都能看到茶园。

　　这个酒店价格不低，春节期间，最贵近4000元、最便宜也要2000元的房间，已经被预订一空。

　　还有一个正在接洽的加拿大酒店项目，也是走原始茶园路线，“和我们谈的时候，对方提出的方案，是原木风格的花园酒店，里面一共就6幢别墅，24个房间，初步定价是3000元左右一间”。

　　汪玉成希望，今后的溪龙乡，有着在原始环境中的生态酒店，以及依附于酒店当中的生态项目，比如自行车等，这样才能把单一的白茶种植方式丰富起来。