6、从宋代团饼茶到明代散叶茶，由于团饼茶在蒸青中苦味难除，香味不正的缺点，而后逐渐采用半发酵茶的加工方法，保持了茶的香气及滋味。（发酵也叫着酶促反应，乌龙茶也称半发酵茶，是指用一定成熟度的鲜叶加工而成，鲜叶成熟后，叶内细胞含多酚氧化酶，圆实饱满，通过摇青，细胞破裂，与形成香气的底物樱草糖皂酶进行吻合，慢慢熟透，俗称“发酵”）， 1391年明太祖朱元璋下诏，废团茶兴散茶。随着罢团兴散，从此也就逐渐形成现在漳平水仙饼茶一直沿袭至今的过渡变革，这一工艺起着承前启后的作用，它是茶叶加工工艺的经典遗传，也是唐宋茶叶遗风的一种延续。

7、明朝永乐年间，在举世闻名的郑和七下西洋的过程中，当中郑和的副使航海家王景弘，他就是漳平市赤水镇香寮村人（原宁洋县集贤里）。据说：王景弘随郑和七下西洋时曾大量携带了家乡产的漳平水仙茶饼。作为使团的礼品茶及航海途中不可缺少的用茶。因漳平水仙茶属半发酵茶，容易保存、携带，既保留了茶叶当中的有效保健成分，如维生素、氨基酸等，又不失滋味醇厚、鲜爽、活泼又润滑回甘的风格，非常适合作为使团的礼品，及航海途中几个月的维生素及氨基酸的补给（数月的航海途中若缺少维生素类则容易导致败血症）。在长达数十年的七下西洋的航海壮举，漳平水仙已经香飘万里，声名远播。

8、清光绪二十年（1894）由陈泰昌在宁洋古城及在上海、东南亚等地开设的“泰昌茶行”漳平水仙茶店。又再次让漳平水仙茶走出漳平。“泰昌茶行”选送的水仙茶获巴拿马万国博览会金奖

9、1929年8月朱德老总亲率红军攻打宁洋，驻军现福建仙汇茶业有限公司仙汇茶场所在地大会村（即漳平水仙的发源地，解放后为人民公社茶场），在与当地茶农共品漳平水仙茶后留下了深刻印象，直至新中国成立后仍对漳平水仙情有独钟。（1995年版漳平悬志之大事记）。

漳平水仙从公元398年与闽茶史最早石刻记载：“莲花荼襟” 的关联，到唐代漳平福建原住民畲族百姓把水仙茶称之为“晚甘候“。从宋代与北苑贡茶，同一茶树品种，到明代罢团兴散后，至今仍保存团饼茶的风格，可见漳平水仙，历史文化背景极其丰富多彩，对于研究乌龙茶起源有着十分重大的意义。笔者才疏学浅所收集到的资料少之又少，十分有限，可能存在许多不足之处，因此希望茶友及时予以指正。

（作者系：福建仙汇茶业有限公司总经理）