度，不断变化手法。老茶农说，采摘技术一天能学会，而炒制技术的精通短则三五载，长则一辈子。“龙井茶，虎跑水”，这是杭州西湖的双绝。虎跑泉水清冽醇厚，分子凝聚力大，用它来冲泡龙井最合适不过。选用玻璃茶具，80度水温进行冲泡，茶叶在杯中逐渐伸展，一芽一叶，上下沉浮，汤明色绿。这时，一杯极品的西湖龙井方才大功告成。难怪众多文人和皇帝对它青睐有加，留下诗词文赋赞美它的独特风韵。西湖龙井的茶香也因此逐渐传播到五湖四海。

好茶配好水，为杭州赢得了中国茶都的美名，也构筑起杭州人的生活重心。晴朗的春日，来梅家坞欣赏茶园，吃农家饭，品龙井茶已经成为都市人休闲的新潮流。