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张岱在《露兄》一文中还写有《斗茶檄》文。当时绍兴城内有不少茶店,其中一店用水用茶特别讲究,“泉实玉带,茶实兰雪。汤以旋煮,无老汤,器以进涤,无秽器。其火候汤候,有天合之者。”张岱特别喜欢这家茶店,于是就给它取了个“露兄”的店名。其出典是宋代米芾说过:“茶甘露有兄”的句子。又为它作了一篇《斗茶檄》指出:“水淫茶癖,爰有古风;瑞草雪芽,素称越绝。”现在这家茶肆,“水符递自玉泉,茗战争来兰雪”,还有不少可口茶食,因此饮这样的茶真是“一日何可少此”,“七碗茶吃不得了,卢仝茶不算知味。”尽情赞美了这茶肆,也就是绍兴茶肆的至味至风。
积多年的经验,张岱曾撰有《茶史》一书,手稿交于闵老子“细细论定”,并计划出版。其目的是“使世知茶理之微如此,人毋得浪言茗战也。”但不久战祸四起,清兵八关后随即南下,张岱生活发生急剧变化,家庭迁移,逃难避乱,在匆促中稿本散失,只存序文,后辑于《琅擐》中,这是绍兴茶史也是中国茶史上一大损失。
张岱在绍兴茶史上的突出地位罕有伦比,他对中国茶史的发展作出了特殊的贡献。