有机茶加工厂一般都需要用水,包括生产用水和生活用水,其水质必须达到GB5749-1985《生活用水卫生标准》,加工厂周围的水源至少应达到《地面水环境质量标准》(GB3838-1988)的要求。
生产用水指茶叶在加工过程、清洗加工设备和冲洗加工场地中所需的生产性用水。如红茶在发酵时需用水来调节空气的湿度;砖茶、砣茶加工中要把水直接加到茶叶中;虽然绿茶和乌龙茶在加工过程中用水极少,但随着蒸汽杀青机的使用,已使水成为加工过程中不可缺少的一种载体,可见在茶叶加工过程中水都会直接或间接地与茶叶接触。根据有机茶的加工要求,在茶季开始时,要对所有的加工设备和加工场所进行彻底的清洗,因此生产用水将直接影响有机茶的质量。
生活用水指加工厂人员进行日常活动的用水。提倡使用符合标准的、统一供水的自来水。有些加工厂位于山区或半山区,可使用的水源为山泉水或井水,须采取铺设管道和过滤或消毒处理,其水质也要达到GB5749-1985所规定的标准。
3、大气
大气环境应符合GB3095-1996《环境空气质量标准》中规定的二级标准要求。目前大多数有机茶园基本分布在无工业污染的乡村或山区和半山区,并且都建在距离茶园不太远的地带,基本能符合环境空气质量标准的要求。
二、厂区环境
1、厂区环境建设应与厂房建设结合考虑,要有一定的超前性,以适应企业的发展和市场的变化与需求。加工区应与办公区、生活区隔离,各区要有明显的标识,包括各种诸如“禁止吸烟”、“禁止无关人员进入”等警示牌,并按消防条例规定设立相应的消防设施。一些规模较小的有机茶加工厂,加工区和经营活动等都在同一幢楼中,则须按楼层进行分区,禁止将加工区和生活区安排在同一层楼中。
2、有机茶加工厂应设厂区围墙,使整个加工厂相对封闭,以便于管理和提高安全性。厂区道路应合理设置,保证人员、物资、鲜叶和产品的顺畅流动,路面必须硬化、平整,以减少灰尘、泥土引起的污染;要有相应的排水、排污系统,保证雨天不积水,无蚊蝇滋生地;厂区内应设绿化区或绿化带美化环境,降低噪音。
3、加工厂的电源线、通讯线及其他管线,应按电力设备和通讯电缆及相关要求统一布线,不得随意乱拉、乱接,以免造成安全隐患;提倡在厂区内设立照明灯,方便夜间工作和生活。
总之,有机茶加工厂的环境建设应符合有机茶及相关标准,它将直接关系到企业的形象、管理水平及产品的质量,要避免只重视加工厂房建设而忽视整个厂区环境建设的情况。