手捧取茶样罐，摇动后用茶匙将茶样罐中粗大茶叶置于茶壶水孔的一边，细碎的放在壶把一侧，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和流。茶样量为茶壶容量的1/2左右（如果宾客无饮乌龙茶的习惯，以淡茶为宜，茶样量为壶容量的1/3左右），并且茶样量视茶的紧结度而定，紧结程度高的可少放一些，反之则可略多一些，碎茶多应少放些。如果用茶荷置茶样，则把茶倒入茶荷中，用茶匙将茶的粗细分开，然后分别倒入茶壶中。 　　

（7）第一泡：右手提开水壶，沿壶口回转冲入开水至壶口沿，左手持盖由外至内撇去壶口泡沫，加盖；右手提开水壶从茶壶盖上洒水，专称为“淋壶”，目的是进一步提高壶温（现有人认为无此作用），顷刻可见茶壶冒热气，壶外壁迅速干燥。“淋壶”后静置时间比温润泡过的要长约12－20秒，视茶紧结程度而定，愈紧结的茶延长时间愈长。 　　

（8）温杯：品茗杯中盛有开水，要依次清洗，用右手的拇指和中指拿取第一只茶杯，拇指靠杯沿，中指扣入杯底圈内，将茶杯侧拿起，将水倒入第二只杯中，并用食指推此杯侧壁，中指向外向内旋转杯底圈，拇指挡住杯口沿，靠三只手指的不同用力方向，将杯子在第二只杯内党总支一周，清洗后倒干水放回原处，随后一一温杯。此法为传统工夫茶的温杯方法。 　　

（9）分茶：右手拇指和中指握壶把，食指抵住盖上气孔或钮基侧部，端起茶壶在茶船上逆时针方向荡一圈，其目的是刮去壶底的水，俗称“游山玩水”；再端壶置茶巾上按下，将壶底水分充分吸干，用巡回倒茶法分茶，目的使每杯茶汤浓度均匀，最后用滴入法以最浓的几滴茶汤调整各杯茶汤浓度。 　　

（10）奉茶：主泡将茶杯端起，放茶巾上按一下，吸干杯底水分，置茶托上，端托放入左侧中茶盘中。助泡上场站在主泡左侧，主泡示意礼后，助泡端起茶盘倒退数步，主泡起立走到助泡前，念头走到宾客处一一奉茶（方法同名优绿茶泡法）。完毕，走回原位，助泡将中茶盘放在原位。 　　

（11）品尝：方法同壶盅单杯泡法。 　　

（12）第二泡：左手掀开壶盖置茶盘上，右手提开水壶回转冲入开水至壶沿，左手加盖，淋壶，静置时间同第一泡。 　

（13）分茶：主泡将茶壶沿茶船荡一圈后平提起，放茶巾上按一下吸干壶底水分，放在左侧中茶盘中，并将茶巾盘放入中茶盘，由助泡端茶盘至宾各处一一分茶。但因不用盅，各种茶汤的浓度不太均匀。 　　

（14）品尝：同（11）。 　　

（15）第三泡、分茶、品尝：冲泡时间为1分40秒，余同（12）－－（14）。