菜单的内容叙述茶叶在17世纪传到法国，在1636年传到巴黎(比英国早到22年，附注:法国人想争什么?)，很快流传开来，如此普及，令路易十四身边的Sevigne夫人不只在编著《茶的缪斯》月刊中提到饮茶的风气，在写给女人的八卦信件中也提到:宫廷某公主每天要喝上12杯茶，据说茶能治疗所有的病症。公主还提到国王某位垂死的弟弟每早要喝上40杯茶，据说茶叶能刺激神经，令往事历历在目。

　　根据这位夫人的记载，在茶中加点奶，是另名法国夫人掀开的风气，这样法式喝法比较适合她的品味，后为英国人普遍采用。正式把喝茶的习惯带到英国宫廷的是嫁给英国查理二世的葡萄牙公主凯特琳。凯特琳出嫁时携带自己的茶具，在下午五点钟喝茶的习惯，在宫廷与上流社会圈中流传开来，并成为英国人最知名的饮料与生活习惯。

　到了19世纪，下午茶才传到工业革命后的劳工阶层。因是在高桌面上摆放面包、牛油、乳酪与茶，故有high tea之称。

　　大叻皇宫的自助下午茶分两种，价格很好，每人只收4元5角或6元5角美元，后者有不同口味的英式三文治(黄瓜、炒蛋和熏三文鱼)、蛋奶烘饼、薄煎饼、烤面包、松饼、传统烤饼和自酿的果酱，配以自选大叻的茶或咖啡，内容算丰富，也还可口。

　　吃喝闲聊之际，从皇宫酒店的下午茶想到这高原避暑小镇，竟也耸立小型的艾菲尔铁塔，可说是法国人在远东思乡的一大杰作。从发掘到精心规划与设计，大叻摇身变成一个东南亚法式高原小镇。这里人口十几万，散落千多幢形态各异的法式别墅，据说越战期间法国曾要求美国飞机不要轰炸大叻。因为这里深深埋藏着法国人对原乡的记忆、情意与品味。