。维生素B1能预防和治疗多发性神经炎。每百克
茶叶中含有0.07毫克,其含量是苹果的7倍。维生素B2是维持视网膜正常机能所必要的活性物质,每百克
茶叶中含量高达1.20毫克,比含量丰富的黄豆还要高约5倍、比米高20倍,比瓜果高60倍。
茶叶中还含有与人体微血管活动有关的维生素P,早在50年代,前苏联的库尔桑诺夫等人就发现叶中含有大量的维生素P类物质如D、L-儿茶素和L-表儿茶素每克
茶叶干物含量共为14毫克,L-表儿茶素没食子酸酯为16毫克,用儿茶素含量高的茶(尤其是
绿茶)作为热饮料将有助于人体补充维生素P。莫斯科生物化学研究所研究发现,
茶叶中维生素C与维生素P的含量是柠檬汁和桔子汁含量的4倍。这些成分对防止坏血病有一定的作用。人类仪器中如果缺乏维生素PP(即烟碱酸)就会引起癞皮病、腹泻和痴呆等症。
茶叶中的维生素PP含量远远高于蔬菜和水果,每百克
茶叶中就含有维生素PP4.7毫克,而大白菜只含0.3毫克,西瓜只含0.2毫克,维生素K是一种抗出血
茶叶中就含有维生素K约为300-500个国际单位。
叶酸是B族维生素的重要成员,它对防止贫血具有重要作用,但一般食物中都往往缺少它,美国加州大学分析结果认为,中国
绿茶中含有较多的叶酸:美国加利福尼亚大学的食品科学研究者更进一步指出:每天喝5杯
绿茶就可获得人体叶酸日需要量的1/4。英国
茶叶专家哈勒先生也指出:
茶叶中的硫胺素、核黄素、烟碱酸和泛酸等可以构成维生素B复合体,如果每天喝6杯茶,则可为人体提供维生素B复合体日需要量的1/10。
由于
茶叶中含有多种维生素,在正常冲泡情况下其浸出率可达80%左右。所以适量饮茶对补充人体一定量的某些维生素是大有裨益的。