汁，保持锅内洁净光滑。
　　猴魁杀青不能用“拉拉机”杀青，“拉拉机”杀不透猴魁茶，它缺少闷杀过程，杀青叶叶温难以快速上升，多酚类氧化酶活性破坏够，青草气散发少，高沸点的茶叶香气透不出来，制成的干茶色泽青绿（人称“青蛙绿”），香气低，有青闷气，该茶贮存后色泽发黑，所以太平猴魁杀青千万不能用“拉拉机”杀青。　　另外猴魁杀青不能用油脂擦锅，以免影响品质。
　　杀青叶起锅后，迅速薄摊于篾盘中，上下轻轻抖散，快速散发热气，舒展茶叶，然后上烘烘焙。