五、烘干：在地面上用黄泥糊成高约3厘米，直径略小于烘笼的泥圈，泥圈成放入木炭加热，并拣去烟柴头，然后在烘笼上垫一块白纱布，摊茶烘干。摊茶数量视烘笼大小而定，一般在250克左右，温度掌握在80℃左右，并及时翻动，保证干燥均匀。翻时动作要轻，以免茶芽断碎。待用手指捻茶叶成粉末时即为足干，则可下烘，其含水量为4.5%—6%。

天目青顶的品质特征：天目青顶条紧略扁，开似雀舌，叶质肥厚，银亮隐露，色泽绿润，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，色、香、味俱佳。