茶叶品质审评用的器皿与日常饮茶用的器皿不同，有严格的统一规格。以尽量减少客观上的误差。

　　常用的评茶用具有：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、砂时计、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶等。

　　审评盘；又叫“样茶盘”，用无气味薄木板制成，分正方形和长方形两种，专供审评茶叶外形之用。正方形盘的规格是23×23×3厘米(长×宽×高)；长方形盘的规格是25×16×3厘米。盘的一角，开一缺口，供倒出茶叶之用。全涂白色漆，待漆味全部挥发之后才能使用。

　　审评杯：用来泡茶与审评茶叶香气。国际标准审评杯规格为：杯高65毫米，内径62毫米，外径66毫米，杯柄对面杯口有一锯齿形小缺口，杯盖外径72毫米，内径61毫米，杯盖上有一小气孔。审评杯容量为150毫升，我国审评红、绿毛茶用的审评杯容量为200或250毫升，其杯口上为弧形小缺口。审评乌龙茶的审评杯为容量110毫升的有盖茶碗。

　　审评碗：为特制的广口白色瓷碗，审评茶叶汤色与滋味之用。国际标准审评碗规格为：外径95毫米，内径86毫米，高52毫米，容量为150毫升。我国毛茶审评碗容量为200或250毫升。

　　叶底盘：有本质方形叶底盘和长方形白色搪瓷盘两种，均为审评叶底之用。木质叶底盘的规格为10×10×2厘米(长×宽×高)，白色搪瓷盘的规格为22X15×3匣米。

　　样茶秤：为特制称样茶的衡器。也可用1/10的粗天平称取样茶。

　　砂时计：专门记茶叶冲泡时间之用。审评室常用5分钟砂时计，也可用定时钟代替。

　　网匙：用细密铜丝网制成，作捞取审评碗内茶渣之用。

　　茶匙：取茶汤评滋味用。汤杯：放网匙、茶匙用。

　　吐茶筒：审评时吐茶用，其规格为：高80厘米，口径35厘米，半腰径20厘米，通常用镀锌铁皮制成。