别纠缠“岩韵” 莫迷信“山场”
发布时间 2009-10-17 浏览 26113 次
为茶企业主的刘国英在茶叶经销方面颇有心得。他认为,大红袍至少有三大卖点值得推介,而且容易让消费者接受,让他们留下良好的“第一印象”。其一,大红袍是最卫生的茶。武夷山生态环境得天独厚,茶园环境优势明显,而且大红袍标准化生产程度在全国各茶区名列前茅,同时据省、国家茶叶检测中心反馈的检测结果得知,武夷岩茶是合格率最高的茶类之一。其二,大红袍性温健胃,有益健康。近些年,由于人们对健康的追求,这成为一个很大的卖点。其三,武夷岩茶品性风格各异,有清香熟香、有新茶陈茶……工艺特征丰富却又各自不同,有着许多爱茶之人研究不完的学问。

  对于许多人经常仅用“山场”好坏来评判一泡茶的高低,刘国英认为并不科学。他告诉记者,这几年民间斗茶赛邀请的评委由资深茶人、茶叶经销商、茶企业主组成,在每届赛事中,他们对状元、金奖名号的评审并不是从山场的角度出发,而是根据制作加工的好坏来作出最终决定。刘国英说,好的山场诚然能够生长出更好的茶叶,可是喝到口中的茶并不是用茶青直接冲泡而成,而是经过了多道制作工序,从茶青采摘一直到焙火、存放,每道环节都会对成品茶的质量造成影响。只能说茶叶等级最终的高低,山场是基础,既不是唯一的因素,也不是决定性的条件,而加工技术才能发挥茶叶品质,对等级起到至关重要的作用。

  刘国英表示,如果武夷山哪泡茶抛开了制作工艺,那就不能称之为武夷岩茶

(周文杰 文)

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