福建名茶--福鼎绿雪芽
发布时间 2009-05-19 浏览 27010 次
害防治采取农业措施,生物防治技术,物理诱杀等措施。修剪时间一般每年在深秋初冬时间进行。

  (4)采摘标准:原料要求采壮芽和一芽一叶均匀的鲜叶,只采晴天的鲜叶,雨天不采。

  【机械设备】

  (1)摊凉:要求室内通气、凉爽、低温的地方,搭架竹筛摊凉。

  (2)杀青:采用30型——70型滚筒杀青机。

  (3)成型:采用多功能理条机。

  (4)提香:手拉式烘干机或提香机。

  【加工工艺】

  (1)鲜叶管理: 把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来,进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度,摊凉厚度,鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右,含水量在70%左右,叶质萎软,发出清香(花香)为准。

  (2)初制:

  1、杀青:待滚筒温度达到135℃左右,开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。

  2、成形:杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。锅温掌握在100℃左右,加工到基本成形,有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时,让其茶叶水份走透。再进行第三次加工,这次加工以脱毫为主,锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间,待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。

  3、提香:把成形后的茶叶堆放3至6天,进行提香,温度一般在85℃左右。

  (3)精制:把同一级的茶叶进行归堆,打堆后,去片末,再次提香成箱。

  外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存

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