佛教兴茶。所以，在许多寺院里，还专门设有供僧侣们潜心念佛和招待施主的“茶堂”，在演说佛法皈戒的法堂里面，备有召集僧侣饮茶的“ 茶鼓 ”。以及特别设有掌管烧水煮茶的“茶头” 和在寺院门前布施茶水的“施茶僧” 。在福建武夷山，还把讲经说法等佛事称作“普茶”。这种风习，一直沿袭至今未绝。

　　由于佛教推崇饮茶，所以在我国历史上精于茶事、通晓煮茶的高僧不乏其例。唐代名僧释皎然，人称“诗僧”，是陆羽的至交好友，他爱茶、恋茶、崇茶、平生与茶结伴，一生作有许多茶诗。“俗人多泛酒，谁解助茶香?” 是他的名句。五代十国时，吴僧文了，精于煮水烹茶之道，被后人称为“汤神”，授予华定水大师上人称号。宋代的南屏谦师，深通茶事，自称对点茶“得之于心，应之于手，非可以言传学到者”。就连“茶圣”陆羽，也是寺院出身，虽非僧人，但成年后行迹时常出没寺院，并与许多僧人保持着真挚的友谊。

　　佛教提倡饮茶，还同许多名茶结下了不解之缘。我国江南许多名寺古刹，历史形成一种农禅思想，即有专门从事茶作劳动的僧侣。唐代诗人刘禹锡《西山兰若试茶歌》中就有“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸”的诗句。唐朝寺院种茶是很普遍的。他们自行种茶，采制茶叶，这就是人们常说“寺院茶”。寺院多在群山环抱的幽谷深处，那里生态条件优越，十分适宜茶树生长，加上僧侣们精心培育、采制，茶叶品质尤佳，因而历史上许多名茶往往最初都出自禅林寺院。如四川的蒙山茶，据传就是由汉代甘露寺的普慧禅师亲手所种的“仙茶”加工而成的。福建的武夷岩茶，相传最初亦是由唐宋以后武夷寺僧采制的。江苏的碧螺春，据说最早是在北宋时，由洞庭山水月僧人采制的“水月茶”演变而来的。还有浙江普陀山的佛茶。景宁惠明寺的惠明茶，临安西天目山禅源寺的天目青顶，余杭径山寺的径山茶，天台万年寺的罗汉茶，杭州法镜寺的香林茶，以及云南大理感通寺的感通茶，安徽黄山云谷寺的毛峰茶，等等，最初都出自佛门。“天下名山僧侣多”，“自古高山出好茶”，大概这就是名茶与佛教的天然因缘吧!