北京茶文化旅游略论
发布时间 2009-07-07 浏览 25886 次
做中国结等。

  第二,创新类特色服务项目。可以在茶馆教外国游客学泡1种中国茶、学养1把中国壶、学做1种中国菜(茶菜),可以代客养壶、手机充电,还可以在茶馆安排记者茶座、“烛光茶座”、“双语沙龙”、茶艺教学实习基地等。

  第三,综合类特色服务项目。自然科学与社会科学融合、东方文化与西方文化融合,这是历史发展的必然趋势;而吃与喝结合、休闲与娱乐结合,是茶馆业发展的必然趋势。因此,参与茶文化旅游的茶馆,在安排综合类特色服务项目方面,有很大的发展空间。比如,在大堂可以同时提供茶水、咖啡、红酒啤酒等(当然是以茶水为主),还可以开设商务中心。又比如,可以在茶馆安排“网络茶吧”、“茶馆氧吧”、专业美容、高档茶膳等项目。在茶馆、饭店服务方面,宜注意以下问题。一是坚持微笑服务。这里的微笑,是指自然的、自信的、不卑不亢的微笑,是忙的时候、累的时候、游客挑理的时候能坚持的微笑。二是一般情况下,要坚持讲普通话,以避“柴火妞儿”之嫌。三是要制定合理的价格结构。目前,全国许多茶馆的价格结构不合理,该低的没有低下来,可以高的没有高上去,导致不少消费者由此产生了心理障碍,在茶馆价格“高门槛”外徘徊。有关方面宜对此加强调查研究,积极提出对策,切实加以改进。四、配套政策与措施

  北京茶文化旅游是一项系统工程,相关因素多,拓展空间大,需要解决的问题也不少。从发展的角度看,比较突出的有以下几点。

  1.茶馆功能定位尚需进一步明确。总的来讲,北京市有关政府主管部门对茶馆业是爱护和支持的。没有这一点,北京茶馆业不可能取得今天的良好业绩。同时,为了进一步发展茶馆业,推动茶文化旅游事业的开拓,有必要进一步加深认识,加强指导。必要时,给予政策扶植。如非典时期适当减税等。

  目前,需要进一步明确的有以下几点。一是茶馆的地位与作用。茶馆是茶文化事业和茶产业的重要窗口,是现代休闲产业的主要支柱,是旅游业的重要组成部分。绝不可以简单地将其与歌厅视为同类。二是茶馆服务功能的发展。随着个性化、多元化消费时代的到来,茶馆的休闲功能、商务功能、教育培训功能等将进一步充实和发挥。三是茶馆发展趋势。未来一个时期,茶馆业将着重增加与旅游业的关联度,走吃与喝结合、休闲与娱乐结合的发展道路。

  2.一线服务人员的综合素质有待进一步提高。笔者注意到:不少茶馆的茶艺师,因为知识掌握得不扎实或知识面窄,禁不住客人连续3问甚至2问;有的茶艺师,面对一点例外情况就束手无策;有的茶艺师,没到下班时间就在客人面前打扫卫生;甚至还有茶艺师当着顾客的面吵架。这样,怎能留住顾客呢?又怎能搞好茶文化旅游呢?

  改进的基本办法有3条。一是多从茶艺学校、旅游职高和有实际经验的从业人员中招聘。同等条件下,茶馆宜按照“茶艺师六项基本标准”,优先录用喜欢茶、文静、白净、身高1.60米至1.70米、会讲普通话、手指纤细的员工。二是有针对性地加强在职培训,要求员工熟练掌握有关服务知识和技能,及时掌握、更新和储备知识。三是加强现场管理和制度建设,奖惩严明,树立良好店风,留住人才。

  3.缺乏新服务项目及其储备。笔者认为,旅游业及茶馆业的竞争可以分为3个基本阶段:硬件竞争阶段,软件竞争阶段,项目和项目储备竞争阶段。就北京茶馆业目前的状况而言,已经处于产业发展周期的成长期和茶馆业竞争进程的软件竞争阶段。服务细节中的文化品位是目前茶馆业竞争的重点,也是不少茶馆的弱点。同时,在这一阶段,茶馆企业文化的行业特征、时代特征和老板个人性格特征表现得还不明显。茶馆业的项目和项目储备还远远不够。

   这方面,也有一些可行的对策。一是茶馆业注重借鉴旅游业、特别是休闲产业的相关经验。二是大陆茶馆业适当借鉴台湾、香港茶馆业的经验。三是茶馆老板结合自己的兴趣、阅历和已有经验,善于“琢磨”,加强同业间交流,一点一滴地发现苗头、积累项目,做有准备的企业家,从事理性竞争。最终,靠特色生财,靠项目和项目储备发展茶馆事业和茶文化旅游事业。

  总之,茶文化旅游是老话题,新事业;有基础,困难多。如果能把政府、企业、消费者3种积极性整合到一起,把民族文化与民族经济整合到一起,北京茶文化旅游是能够搞好的,全国茶文化旅游是能够搞好的,境外茶文化旅游也是能够搞好的。

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