介绍了天然蒲公英茶饮料的生产工艺流程，并初步确定了蒲公英饮料加工过程中护色、澄清和调配的最佳处理方法和加工工艺参数，为野菜资源的开发进行了新的尝试。实验结果表明：0．5％(CaCl2+NaHSO3+CuSO4)溶液对蒲公英汁有良好的护色效果，5℃条件下对蒲公英汁处理4h，蒲公英汁澄清效果较好；在500ml的茶浸提液中加入0．25％亚硫酸氢钠、500mg/L Vc作为茶汤的防浊护色处理；蒲公英保健茶饮料最佳配方为：蒲公英茶汁量60％、柠檬酸0．1％、白砂糖12％、果胶0．2％。完成机构：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院，大庆163319 [2]富裕县农业技术高级中学，富裕161200