夏季饮食要当心细菌中毒
日期:2017-02-09 浏览:16次 
夏季饮食要当心细菌中毒

  细菌性食物污染中毒有三个条件

  一、食物被致病菌污染。常见的食品污染环节主要来自两个方面。一是在食品生产加工过程中,因加工方法不当,加热不彻底,未能杀灭病菌;二是食品经过熬、炒、烧、煮等高热加工、病菌被杀灭后,在加工制作过程中又因生熟交叉、货款不分、工具及容器不洁,或食品从业人员不体检就上岗、个人卫生习惯差、不注意操作卫生等情况,使熟食再次受到污染。

  据统计,在北京地区每年发生的食物中毒中,大多数是由于在加工制售过程中生熟不分、交叉污染造成的。

  二、细菌滋生繁殖。食物被致病菌污染后,在温度、水分、营养等多种因素适宜的条件下,存放一定时间,食物中的致病菌会迅速生长繁殖或产生毒素。

  三、食品加工不当。食用前未回锅加热或加热不彻底。

  

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