《千字文》中记载：“果珍李柰，菜中芥姜”。是说萝卜和姜为五菜之上品。历代医家在许多名方中常用姜作主药，其功效为温经散寒，除湿解毒。医圣张仲景在《伤寒论》中赞美姜是“呕家圣药”。民间谚语有：“朝含三片姜，不劳医生开药方”、“冬吃萝卜夏吃姜”。生姜、干姜、炮姜、姜皮虽为同物，但功效大不同，《本草纲目》记载：生姜性辛温，发汗暖胃，逐寒邪；干姜辛热，温中散寒，除脾胃虚寒而补中；炮姜温经止血；姜皮可利水消肿。姜对鱼蟹中毒及半夏、南星等药物有解毒作用。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。脾胃虚寒者及妇女产后气血双虚、经冷淤血者可用姜配药，有温肾散寒之功。姜可外用，后背着凉，可用蒸姜擦后背；小腹寒凉痛经，可用生姜配花椒面、少许盐隔姜炙，温经散寒，止痛调经。姜汁化痰、消肿、治噎膈反胃；煨姜和中止呕。生姜、干姜并用配桔皮止咳化痰。下面就常见病介绍生姜、干姜的不同用法：
    一、生姜：

    1、受凉感冒：生姜3片，半勺红糖趁热饮下卧床盖被微发汗，一日2—3次，汗出则寒散。若伴有咳嗽，加大蒜两头煮水喝。
    2、受凉腹泻：滚开的生姜水冲鸡蛋1个，一日两次，很快就好。止泻后再喝一次，巩固疗效。
    3、风寒咳嗽痰多身倦：茶叶5克，白萝卜1斤，生姜2—3片，治咳嗽痰多。
    4、哮喘：生姜、大蒜各2两，捣烂如泥，用纱布裹，在背部肺俞穴、止喘穴、心俞穴、大椎穴反复擦至热，哮喘可缓解。
    5、小儿吐奶：母亲先把生姜煮水喝，再喂奶。
    6、消化不良、胃寒：生姜3片，半勺红糖，每日两次，即可健脾暖胃。
    7、痛经：在红糖姜水里加入几粒山楂，最好在经前服用，效果更佳。
    8、酒后头痛、头晕：喝生姜水，马上缓解。
    9、防晕车、晕船：外出前口含一片生姜，再用胶布贴一块生姜在肚脐上，即可预防晕车、晕船。
    10、止痢：生姜切碎放入茶中，热痢(急性)连皮一起用；寒痢则去掉姜皮。
    11、产妇恶露不尽：全当归1个，生姜3—4片，羊肉1斤清煮食肉喝汤。
    12、长痱子：用生姜片擦患处，可去暑毒，痱子很快消失，^***儿童均可。

    二、干姜：

     为阳中之阳。古医书《珍珠囊》中说：干姜作用有四，通心助阳一也；去脏腑治寒痼冷二也；发诸经寒气，三也；治感寒腹痛四也。中医名方“四逆汤”、“附子理中丸”、“小青龙汤”为妙用干姜。干姜附子配伍，有回阳救逆、温中散寒功效，附子无姜不热。干姜还可配中药温化寒痰治疗气管炎和支气管炎。

     四逆汤方：主治四肢厥冷、恶寒阳虚寒厥证，附子、干姜各9克，炙甘草12克，可回阳救逆；附子理中丸方：主治脾胃虚寒症，人参、炙甘草、干姜各6克，附子、白术各9克，可温中祛寒，补气健脾；小青龙汤方：主治外感风寒，内停水饮，干姜、五味子、芍药、炙甘草、桂枝、法半夏各9克，细辛3克，可解表散寒，温肺化痰，可疏散风寒，理气和中。
    姜一次不可多食，多食易上火。肝火上炎而生眼疾，如麦粒肿、红眼病等。热性体质、痈肿疮疖、面红耳赤、便秘及痔疮患者不可食用。

    特别提醒：烂姜不可食。生姜腐烂后含有黄樟素，可造成肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。