韩国的茶礼茶文化

韩国茶礼又称茶仪，是民众共同遵守的传统风俗。“茶礼”是指阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日在白天举行的简单祭礼，也指像昼茶小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。更有专家将茶礼解释为“贡人、贡神、贡佛的礼仪”。
    茶礼源于中国古代的饮茶习俗，但并不是简单的照搬、移植，而是把禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国传统礼节融会于一体所形成的。早在一千多年前的新罗时期，朝廷的宗庙祭礼和佛教仪式中就运用了茶礼。创建双溪寺的真鉴国师的碑文中，就记载了有关茶的习俗：“如再次收到中国茶时，把茶放人石锅里，用薪烧火煮后曰：'吾不分其味就饮。’守真忤俗都如此。”
    在高丽时期，朝鲜半岛已把茶礼贯彻于朝廷、官府、僧俗等阶层。最初盛行点茶法，就是把膏茶磨成茶末儿后把汤罐里烧开的水倒进茶碗，用茶匙或茶筅搅拌成乳化状后饮用的办法。到高丽末期，有把茶叶泡在盛开水的茶罐里再饮的泡茶法。当时，高丽朝廷举办的茶礼大约有9种：一是燃灯会，每年阴历2月15日，在宫中康安殿的浮阶里开的燃灯会举行以下茶礼：如近侍官上茶，执礼官面向殿阁鞠躬，上酒饭时，执礼官都面向殿阁鞠躬劝酒饭，后人都随这种礼。此后给太子以下的寺臣送茶，茶到，执礼官先赞拜，太子以下再拜，执礼官先赞饮，太子以下随饮毕，揖让。二是八关会，即每年阴历11月14日，在宫中仪凤门阶梯底下的浮阶中开的八关会举行如下茶礼：左侧执礼官引太子和上公到洗手间洗手，如近侍官上茶，执礼官就面向殿阁鞠躬劝茶，如近侍官摆茶和饮食。也摆太子公侯伯及枢密两阶侍臣的茶饭，中阶的侍臣站着就餐，然后近侍官上茶。此后，太子以下枢密侍臣都再拜，接茶饮毕后揖让。
    还有在11月15日举行的茶礼：如近侍官上茶和饭菜，执礼官就面向殿阁鞠躬劝茶和饭菜，此后摆太子以下侍臣茶和饭菜差不多。另外，王问时，从侧门入茶，面拜劝茶后放茶杯。迎北朝诏使仪式，在乾德殿举行茶礼；在祝贺太子诞生的仪式中，茶礼是在宫中厅幕里简单举行，宾主揖让就座上茶；在给太子分封的仪式中，茶礼在东宫门竹席上举行；分封王子、王姬的仪式中，在大观殿举行茶礼；在公主出嫁时的仪式中，在宫中厅幕举行茶礼；宴请群臣的酒席的仪式中，在大观殿举行茶礼。
    高丽时期的佛教茶礼表现是禅宗茶礼，其规范是《敕修百丈清规》和《禅苑清规》。当时高丽的佛教有五宗，即法性宗、戒律宗、圆融宗、慈恩宗、始兴宗，再加上台宗、禅宗，则共七宗。其主要茶礼内容有：后任主持起义时举行尊茶、上茶和会茶仪式；寮元负责众寮的茶汤，水头负责烧开水；吃食法中记有吃茶法。4月13日摆宴会上茶汤中四节秉拂中有献茶，记有吃茶时的敲钟、点茶时的扩版和茶鼓的打鼓法。《禅苑清规》中赴茶汤、茶会邀请书，有为知事和头首的点茶、感谢请喝茶的记载。
    韩国提倡的茶礼以和、静为根本精神，其含义泛指和、敬、俭、真。“和”是要求人们心地善良，和平共处，互相尊敬，互相帮助。“敬”是要有正确的礼仪，尊重别人，以礼待人。“俭”是俭朴廉正，提倡朴素的生活。“真”是要有真诚的心意，为人正派。韩国茶礼侧重于礼仪，强调茶的亲和、礼敬、欢快，把茶礼贯彻于各阶层之中，以茶作为团结全民族的力量。所以，茶礼的整个过程，从环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列，到投茶、注茶、茶点、吃茶等均有严格的规范与程序，力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。
    近年来，复兴茶文化运动在韩国积极开展，许多学者、僧人在研究茶礼的历史，出现了众多的茶文化组织和茶礼流派。弘扬传统文化与茶礼所倡导的团结、和谐的精神，正逐渐成为现代人的生活准则。