唐朝是中华民族的鼎盛时期，中国饮茶文化兴于唐代。唐代宫廷饮茶之风盛行，从而确立了茶之国饮的地位，大大推动了唐代茶文化的形成与发展，随着唐帝国强大的国际影响和频繁的国际交往，中国的茶香、茶艺也远播海外。
唐代的茶文化繁荣和鼎盛，与唐朝各代皇帝喜欢饮茶用茶，以及对茶文化的重视密不可分。1987年，陕西扶风法门寺地宫出土了大批珍贵文物。其中,有大唐皇帝在六迎佛骨时，奉献给法门寺佛祖的一套宫廷系列茶具，是迄今为止世界上发现的时代最早、最完整、最精美华贵的茶具。这套茶具包括金、银、玻璃、秘色瓷等烹茶、饮茶器物，形式设计丰富多彩，构思巧妙，形象、生动地为我们展现了千余年前辉煌灿烂的工艺美术成就。如盛茶饼用的金银丝条笼子，呈筒状，带盖，通体用金丝、银丝编结而成，盖顶有塔状编织装饰，盖面与盖沿有金丝盘成的小珠圈，精妙异常。又如鎏金银盐台，本是盛盐的平常之物，但这里的盖、台盘、三足的设计为平展的莲叶、莲蓬，似见花枝摇曳、花蕾含苞待放，真乃独具匠心之作。由此可见，茶文化在唐代帝王心目中是何等的神奇而伟大，对茶事是何等的投入。
唐太宗李世民（公元599——649）：史上虽无太宗李世民个人的饮茶记载，但冯贽《云仙杂记》中记载太宗时期以茶赐公卿大臣乃“唐故例”，“翰林当直学士，春晚困，则日赐成象殿茶果”。太宗以茶为礼，自己焉能不饮。唐太宗远嫁文成公主为中国茶史留下了精彩的一笔。与吐蕃的联姻使茶叶从中原传入雪域高原，当年文成公主以茶为随嫁之物带入西藏，始有中原与藏区的茶交易，唐代名茶大批输入藏区，成为吐蕃上层人士的时髦饮品，并以囤集茶叶显示富贵。如今，藏族同胞人均茶叶消费量已居全国第一。
唐玄宗李隆基（公元685——762）：《梅妃传》有宫廷斗茶的记载：（开元年间，玄宗）与（梅）妃斗茶,顾谓王戏曰：“此梅精也。吹白玉笛，作《惊鸿舞》，一座光辉,斗茶今又胜我矣。”妃应声曰：“草木之戏，误胜陛下，设使调和四海，烹饪鼎鼐，万乘自有宪法，贱妾何能较胜负也！”上大悦。这说明玄宗时代宫廷茶艺已有点茶之法，并有斗茶游戏。玄宗知茶、饮茶,是得饮茶风气之先的宫廷茶人。
唐代宗李豫（公元728——779）：《陆羽点茶图跋》云：“竟陵大师积公嗜茶久，非渐儿煎奉不向口。羽出游江湖四五载，师绝于茶味。代宗召师入内供奉，命宫人善茶者烹以饷，师一啜而罢。帝疑其诈，令人私访，得羽召人。翌日，赐师斋，密令且啜，一举而尽。上使问之，师曰：‘此茶有似渐儿所为者。’帝由叹师知茶,出羽见之。”这段文字说代宗“叹师知茶”，也说明代宗知茶，是合格的宫廷茶人。陆羽一生研究茶学出成果的时期就在代宗时期。代宗始创的贡茶院是中国最早的官办茶场，对于中国茶业科学的发展意义重大；代宗制定的贡茶制延续达600年之久。
唐德宗李适（公元742——805）：唐德宗是个嗜茶的皇帝。李繁《邺侯家传·皇孙奉节王煎茶》记载：奉节王（唐德宗）饮茶喜加椒苏，茶煮好后请宰相李泌作诗，李泌对于皇上的吃茶法不敢奉承，戏谑道：“悬沫翻成碧玉池，流酥散作琉璃眼。”德宗时代是唐代茶业大发展时期，贞元九年（公元793年）全国产茶超过200万市担，人均竟达8斤左右。按人均数讲，不仅“史无前例”,亦“后无来者”。德宗对陆羽是很赏识的，诏命陆羽为太常寺太祝，对于无“文凭”的陆羽来说，已是破格录用。
