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撬茶没什么了不起，会醒茶才是真功夫

润元昌小熙
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明前春芽

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1# 大 中 小 发表于 2017-5-3 16:11  只看该作者

撬茶没什么了不起，会醒茶才是真功夫

喝普洱茶，最绕不过备茶与冲泡的问题，尤其是在普洱茶多为紧压茶的情况之下，正常撬茶与醒茶，才能收获一杯正常呈现甚至锦上添花的茶水。



撬茶360度无死角，饼茶沱茶砖茶没什么是撬不了的
很多人会说撬茶难，首先难在角度与姿势！到底从哪里入手？其实，角度讲不讲究，我还真的有点迷糊，毕竟很多人开茶都“各有一套”，实力上演“无它，但手熟尔”的风采。



先从饼茶开始说起。有人喜欢从背面心窝处往外撬，也有习惯从四周边沿向心窝方面撬开，没什么关系，都能开整块条索就好。这是新茶的开法，陈年老茶条索已经变得较松，大家倒是习惯从饼面四周往内开，轻易就能撬好茶。



而有些人到手的茶饼就确定是经常饮用的类型，所以会把整饼茶都撬散，放进专门的茶叶罐内保存。他们的独门诀窍是：把茶饼背面朝上放在平的桌面上，双手按住茶饼的两端，用力向下压，茶饼一分为二之后，从断面处入手，就很好撬茶了。



这有点类似沱茶的撬法之一：沱茶正面朝上放于平面，茶针直接以沱面的中心为点，按十字方面撬开，把茶沱分成四份，再分别从断面处撬散茶叶就好了。



而习惯撬一点喝一点的人们呢，拿到沱茶的时候一般是从沱面开始撬的，因为沱心处是压得最紧的地方，而沱面条索相对较松，下手容易。



至于砖茶，将茶砖竖立，从四周边沿向下撬开是通用又省力的办法。这时候你会发现，砖茶会被你撬开一层又一层的茶散块，有些人甚至能撬成两三片小薄砖，然后再挑散。



所以撬茶关键点有三，大家记得做笔记哈：
不同的茶品形态与不同年份的普洱茶，撬茶方法略有差异，但这种差异很大程度上取决于撬茶时花费的力气大小，而非绝对正误之分，所以你能顺序撬开茶且条索相对完整就好；



撬茶工具的选择很大程度上看个人喜好，但尖锐坚固的茶针是通用无阻的撬茶工具，你要用茶刀也可以，最好是足够锋利，条索较松的陈年老茶可以稍将就。

手势与姿势不重要，多试多实践，找到自己最顺手且最安全的方法:所谓给我一个支点，我就能撬动整个地球！！当然，爱美讲气质的人还是采用最优雅的手法吧。



醒茶干醒湿醒与热醒，冲泡普洱茶锦上添花的法宝
如果你选择了润元昌的精品普洱茶，你偷懒直接撬下来就润茶湿醒冲泡了，这也无可厚非，毕竟一款普洱茶好不好喝是取决于茶叶本身的内质情况。但如果想追求一款茶的最好品饮表现，最好醒茶功夫要做到家啦。



先说干醒，收藏年份越久的普洱茶需要干醒的时间就越长。而醒茶的利器之一当然是透气性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐，新茶撬散醒一两个星期就好了，老茶可能要醒一两个月。




所以普洱茶老茶的醒茶通常是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来，先放置于自然洁净的环境中，透气、有光，与氧气进行初步接触。一两个星期后可以撬散了，放在茶叶罐里醒至一两个月再饮用。



而热醒，主要是利用冲泡时的高温环境激发茶性，更有利于茶叶香气的焕发。如温杯烫壶之后，把干茶投入发热的容器中，盖上盖子，静置或缓缓摇动干茶，以热气直接唤醒茶叶。年份较老的普洱茶如果用密闭性较好的紫砂壶冲泡，热醒还可以分几次循环进行。



最后就是湿醒了，即平常大家耳熟能详的“润茶”。润茶既能利用热水来唤醒沉寂的茶性，又能把尘封多年的普洱茶表面清洁一遍，一举两得，成为坊间经常使用的醒茶方式。



所以干醒、热醒与湿醒是普洱茶醒茶的三大步骤，干醒与湿醒是大家经常使用的方法，热醒是泡好茶的小诀窍之一，有人用也有人不用，看你喜欢。
这就是冲泡好一款普洱茶的复杂之处，细节见真章。普通人拿到一款精品普洱茶，随便冲泡也能接受，入口舒适就可以了。而懂茶识茶的人，又想看完整的叶底，又不忍辜负好茶之美，必须得细细品味，胡乱撬茶成渣、随意冲泡是断断不能接受的。



这也是适口为珍的难能可贵，普通人觉得品牌普洱茶安全卫生、性价比高就可以了，好喝又健康；茶人倒觉得这款茶最好的口感及香气滋味必须得冲泡表现出来才行，否则心里不舒服、嘴巴也挑剔。

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