早在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低,经精加工、卤煮後,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒麵、芝麻麵等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因製作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个製作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。有那常来品尝他们夫妻製作肺片的顽皮学生,用纸条写上「夫妻肺片」字样,悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上,也有人大声吆喝,「夫妻肺片,夫妻肺片……」。一天,有位客商品尝过郭氏夫妻製作的肺片,讚歎不已,送上一个金字牌匾,上书「夫妻肺片」四个大字。从此「夫妻肺片」这一小吃更有名了
东方兄好

