2015年大滇制茶日记之44 秋茶印象

2015年的秋茶，有特别的意义，在10月15日之前，天气并不太好。许多茶质优秀的原料，因为太阳不好，基本上没有一天晒干，这使得茶汤不那么透亮，香气不那么好。10月15日后，接连不停的艳阳天，茶质上升明显。中秋节在9月27日，而8月底，某些地方的茶，就开始按秋茶计算了。所以，今年的秋茶会出现一个分水岭，10月15日之前和之后。

在9月底，我喝过最佳的茶是曼松小树茶，所以，一直安排匹夫带团收鲜叶制作；直到后期更重要的湾弓、白茶园、茶王树达到收茶标准。在10月15日之前，大部分地区的茶表现不突出。测试中，蛮砖的单株让我感觉到了不逊于春茶的口感。邦东方向的茶，茶质大致跟去年相当，表现依然在秋茶里名列上乘；昔归的茶混在一堆邦东茶里，盲喝仍然能脱颖而出，茶质异常厚重，回甘也明显。布朗山系的茶，比起9月底10月初，大幅提升，茶价也一改颓势，小幅上扬。说到底，大部分茶商都是看茶定价的，捡漏的机会并不多。易武系的茶，底蕴深厚，虽然略感淡薄，但后期转化不能小视。遗憾的是，前期日照不足，使得易武骚下降不少。让我失望的是勐库茶，喝了一个不错的茶，一问，居然是春尾茶。秋茶涩重，似乎用来做发酵的熟茶不错。

今年秋茶总体价格是下降的，这也是我们认真选茶的机会。布朗和易武系的茶转化可靠，目前价格较低，适合收藏；邦东系的昔归和邦东存放下来的效果，我还没有太老的茶来验证，但是现喝很不错。

大滇今年启动了庞大的熟茶计划，布朗山、勐宋、格朗和、巴达、临沧、景迈各地都收料制作，古树茶原料也达到了20吨左右，这些茶将在2017年之后成为大滇熟茶的原料。

大滇飞扬于2015年10月24日星期六

PS:涉及中的几个茶的点评

一四星曼松乔木

曼松的古树非常少，采用小树茶制作，又是秋茶，定星级为4星，较能反映这个茶的品质。口感要超过一些五星的茶，但耐泡度不足。现喝不错，后期转化应该不如古树麻黑之类。

二六星忙麓山

瘦死的骆驼比马大。做茶这些年，对茶越来越挑剔。但是PK下来，忙麓山还是忙麓山，厚重的茶质和回甘，让人印象深刻。

三五星邦东古树

把春天制作六星藏金原料和邦东岩韵、兰韵的原料合并制作，目的是抵消秋茶带来的品质下降，使得综合品质更高。曾经犹豫了下，要不要把春天剩下的几百公斤原料加进去，忍住了。还是它成为纯粹的秋茶。

四古六大茶山

麻黑是易武茶的标杆，用来做对比，才会发现湾弓、白茶园、茶王树等，虽然不如春茶惊艳，但同比麻黑，还是明显胜出几筹。高山、一扇磨、香椿林均高出麻黑，但又弱于湾白茶。易武典藏作为一块台地茶，茶性稳定，依然是我所认为应该大量存储的茶。总体来说，易武系的茶，从原料到成品，我选择重仓。

五布朗系的茶

三星布朗生砖、生饼、五星班章圆茶，均采用了春秋拼配的方式来提升整体品质。而古树方面，则全部采用秋茶来制作。新班章、贺开、班盆均具备非常高的稳定性，茶价下跌后是我所认为今年秋天最具性价比的茶。也是我重仓了很多原料的茶。

六其他茶

勐库茶放弃制作，没有喝到可取之处。忙肺茶，茶质不错，工艺太差，同时，价格不跌，无法制作。困鹿山和苦竹山，远离主流茶区，主流茶区降价而不降，让人无法制作。

今年秋茶收获了一个陌生茶区的茶，即便是秋茶，滋味都很出众，可惜无量。明年春茶，预计在六星之上，能否到七星，看实际情况。