百丈寺坐落于久有“仙源灵境”之誉的江西省奉新境内百丈山中，是中国佛教禅宗“禅林清规”的发祥地，又称“天下清规”，中国佛教禅宗古寺庙之一，该寺迄今已有1200年历史，背山面田，占地1200亩，原有七进殿堂，掩映在苍山翠竹之中，在中外佛教界享有盛名。是江西省重点文物保护单位。
据说，原先这里香火不断，四方僧人前来朝圣者络绎不绝。唐宣宗登基时，御赐“大智寿圣禅寺”的匾额。到南唐，曾迁寺于原寺址的西北面，不久被毁。宋代元丰年间，又在原址建起寺院。张元尽曾为它写过文章。明清两代，这里达到了鼎盛时期。北门大殿，规模宏伟，有“凌云亭”、“师表阁”、“大雄宝殿”等主体建筑物。后来几经兴废，寺院几乎倾塌殆尽，现大雄宝殿与僧寮二栋尚存。大雄宝殿是同治六年(公元1868年)修建留下的，长10米，宽12米，高4米，是寺院中的正殿。大雄宝殿古朴、端庄，从现存的大雄宝殿可以看出当年百丈寺的规制。
一九四九年后，百丈寺仅存大雄宝殿及右侧的两栋客房，殿内正中的如来佛像在“文化大革命”期间被毁，只留下巨石砌成的佛像座及东侧地藏菩萨座基。改革开放后，百丈寺又重新进行了维修，现有大雄宝殿、玉佛殿、三圣殿及伽蓝殿等建筑。
茶的使用，在中国最少有4700年的历史。到唐代，茶文化伴随着茶禅的出现而确立。茶禅，又是伴随着百丈寺《百丈清规》的诞生而形成。
虽在《百丈清规》之前，佛教已经普遍出现饮茶的现象，但那不过仅仅是为了防困倦，作为静思维的助修方法。《百丈清规》的建立，正式确定了茶在禅门的重要地位。因此说茶禅是独具宜春特色的文化现象，这种提法应不为过。
《百丈清规》的不少条文中，均提及茶在寺院中的使用方式、作用和意义。寺院法堂设有两面鼓：东北角设“法鼓”，西北角设“茶鼓”。讲座说法擂法鼓，集众饮茶敲茶鼓。寺院中有“茶堂”设施，有“茶头”执事，有供祖师的“奠茶”仪式，有坐香后的饮茶助修，有集体吃茶的“普茶”活动……寺院中还有种植茶树，采制茶叶，所有这一切都被视为佛事。更有百丈禅师的“吃茶，珍重，歇”禅门三诀，以茶悟道。
沩仰宗是百丈的直承法脉。沩仰宗祖师慧寂禅师住宜春仰山。一次，陆希声来拜访他，问：“和尚还持戒否？”禅师答：“不持戒。”又问：“还坐禅否？”答：“不坐禅。”陆希声沉默了很久，禅师问他：“领会了么？”陆道：“不会”。禅师道：“听老僧一偈‘滔滔不持戒，兀兀不坐禅；酽茶两三碗，意在钅矍头边。’”这两三碗酽茶让人品味，品什么？戒无相，禅亦无相，拿锄头除去心头杂草，留下一片清净。仰山禅师一曲偈颂，使得无上禅机，尽在闻香杯里。 宋时，茶从中国的寺院传到日本。临济宗禅师圆悟克勤手书“茶禅一味”四字真诀，由日本留学生带回东瀛，被奉为国宝，代代相传，直至今日。日本禅师荣西入宋时，将茶从中国带回国种植。其后，日本茶道始祖千利休以禅宗思想为背景，将其发展成为日本茶道。吃茶之风由寺院传至文人士大夫，最后普及到民间。在这一过程中，产生了日本“和敬清寂”的茶道理念。
