安溪铁观音茶叶不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈,减肥健美,防治蛀牙,清热降火、敌烟醒酒等功效。下面就介绍一下安溪铁观音的养生之道。
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是科学家研究证实，安溪铁观音茶叶中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下两个方面：
一、铁观音的抗朽迈作用
中外一些科学研究表明，人的朽迈与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁罪魁却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素C,维生素E,它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近研究职员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓朽迈的目的。
二、铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副专家报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证实，安溪铁观音茶叶中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病,高血压,动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶然喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%.由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的很多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌,防朽迈以及进步人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”
