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随意推广农业“高科技”是我国食品安全的重大隐患！！！

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北京大学免疫学系   王月丹  博士

 前些时候，美国政府击毙了拉登，是世界反恐战争的一个阶段性胜利，而我国在反恐方面一直都十分的出色，社会秩序稳定，不过，现在我国人民却面临着新的“炸弹”危机——“西瓜炸弹”。

       据《扬子晚报》报道（http://news.sohu.com/20110513/n307419550.shtml），连日来，刘明锁承包的镇江丹徒区延陵镇大吕村的40多亩西瓜大棚就像布下了“地雷阵”，从5月8日开始，已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个“疯狂”地炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花，瓜农刘明锁夫妇先是惊得目瞪口呆，后是伤心欲绝。就在记者采访时，却又听说，其他瓜农的数十亩西瓜同样开始满地“开花”。这事是否与“西瓜专家”提供的“西甜瓜膨大增甜剂”有关？但就在瓜农请教特聘“西瓜专家”时，这位“专家”居然也是一问三不知。5月6日，技术员兴冲冲前来告知，他从山东购买的“西甜瓜膨大增甜剂”和“速溶钙”两种药已经托运到了镇江，让老刘使用这两种药，以保证西瓜有更大更好的收成。因为老刘第一年种瓜，技术员的话对他来说就等于是“圣旨”。7日上午，技术员告诉老刘，这两种药必须分开使用。于是老刘赶紧按照技术员的要求，配好药水，在大棚内喷施。 第二天，当老刘一家喜滋滋来到大棚里时，惊奇地发现，翠绿茂盛的西瓜叶像是注了兴奋剂一样，一片片竖了起来，而且煞是好看。正当老刘喜上眉梢时，定睛一看，又惊讶地发现，不少西瓜居然张着大嘴，分成了两半，有的更是炸得像开了花一样。这时，老刘身上开始汗毛直竖，眼睛瞪得大大的，本能的将眼光向远处延伸。几乎就在同时，老刘的耳边响起了“噼噗、噼噗”低沉的闷响声，老刘立即反应过来了，这分明就是西瓜的爆炸声。妻子和儿子也同时发现了问题，全家人禁不住失声大喊：“这是怎么了？西瓜怎么全爆了！”眼睁睁看着这些西瓜，一个接着一个在眼前爆炸，全家人眼泪全都出来了。　11日，老刘电话求助安徽农科所的一位熟人，这位技术员就说了一句话：“这种药要在西瓜鸡蛋大时用，这个时候用这种药不合适。”老刘有气无力地告诉记者，他也咨询了一些种瓜能手，他们都说以前他们从来没有用过这种药。一位种了10多年瓜的老农解释说，这种膨大剂，好像是一种激素，主要是西瓜长不大的时候用的，现在西瓜长势很好，且生长速度很快，再使用这种激素，西瓜肯定爆裂。这5天，老刘的瓜田里每天都爆炸1000多斤大小西瓜，到现在已炸了6000多斤。许多爆炸瓜都送给了附近老百姓喂猪或者喂鱼。得知老刘家的西瓜突然爆炸后，其他瓜农也惊奇地发现，他们的瓜棚内也陆续出现了炸瓜现象，一位张姓瓜农一天就炸了200多个。

       看到这个消息，我在为瓜农感到惋惜之余，也为大家的食品安全而更加担心了。这个消息真的令人担心，如果西瓜没有在地里爆炸，这些“西瓜炸弹”进城以后，可能会对人民的健康安全带来非常多的负面影响。

       首先，也许以后，我们买西瓜和吃西瓜都要带安全帽和面具的了，而且还要注意西瓜爆炸不要伤到小朋友了。而地铁等公共交通工具，也要禁止大家携带西瓜，以免爆炸造成危险。估计安检的机器要增加探测西瓜的功能了。

       玩笑归玩笑，这个“西瓜炸弹”给我们这些消费者提了个醒，那就是我们的西瓜都在使用着膨大增甜剂。而且，不是偷偷摸摸的，而是在国家科技推广的名目上，以高科技的形式，鼓励农民使用。

       这个膨大增甜剂究竟是什么呢？我去图书馆查了一下，真的是很令人吃惊的。其方法是非常多的，可以增加施肥，或者施化肥，但这些的成本都太高，又费力气，所以，我们的农业科技人员就让农民走高科技的捷径（西瓜增产增甜二十法。福建农业科技1996年第3期46页。）。比如，使用细胞分裂素（如赤霉素等）、植物激素等等，而为了增加西瓜的甜度，则是使用糖精。

       以前，我和大家一样，都认为，西瓜使用甜味剂是用注射器注射的，一想，那多麻烦呀，一个西瓜的钱还不够买注射器和花费时间的呢。所以，总是认为这是个别的现象，并没有影响买西瓜，也从没担心过西瓜可能有毒，总认为毒西瓜离我们很远。但是，我在读了一些文献后，才发现，我们可能一直都在吃毒西瓜。因为我们的农业技术人员，早就帮助瓜农解决了把甜味素加入西瓜的技术问题了。文献介绍（西瓜、甜瓜增产增甜方法。农村实用科技信息。2003年第5期19页），“糖精增甜方法用300一500克糖精，溶于适量的水中，煮沸后加人大豆或豆饼5kg，慢火煮到水干为止，让糖精溶液渗人大豆或豆饼中，使其膨胀到原体积的5倍左右。然后将煮好的大豆或豆饼，与5kg化肥，2kg米糠混合拌匀，均匀地撒在西瓜、甜瓜苗的周围，浅覆土2一3cm，可使西、甜瓜果实的含糖量（其实是含糖精量）增加效果非常明显。”可见，西瓜里面的甜味素在种的时候就加了，而我以前还象许多人一样在瓜皮上找针眼呢。真实愚蠢呀！

  
     所以，可见知识是多么重要呀！我国的食品安全现状，实在是逼得人，不得不自己读书了。否则，就是一个农民也可以耍得我们团团转，拼命在瓜片上找针眼呢！

       这些膨大剂和增甜剂在西瓜里看来是普遍存在的。虽然，我们的食品安全监管部门从来没有公布过其在西瓜里的确切含量，很多人也一直宣称这些物质对人体安全没有影响；但是，这应该让大家知情，不要隐瞒，又消费者自己来选择，糖精的危害就不说了，大家应该能够找到答案。而关于赤霉素等副作用，资料不多，但还是有文献表明（霉变的小麦、大麦。东方食疗与保健。2008年第6期48页），“人、畜、禽吃了含有赤霉素的赤霉病麦就会中毒。多数人在半小时-1小时发病,快的10多分钟内就会出现症状,主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、流涎、嗜睡、乏力等,少数人有发热、畏寒。病人1天左右症状可消失,有的需要1周左右，.....”

   
    所以，看来膨大剂与甜味剂的西瓜还是要尽量避免的。现在，很多人都非常注重养生，追求纯天然的食品，拒绝方便面等有添加剂的食品，拒绝各种人工饮料。所以，在很多场合，比如高级宴会，大家只喝西瓜汁等昂贵的天然果汁，但其实呢？这些西瓜早就被添加了膨大剂、甜味素和促红素等等，与纯化学饮料是一样的。实在是不值的。

       当然了，就西瓜爆炸而言，农民也是受害者，他们也是被蒙蔽的，虽然他们自己可能不吃自己种的西瓜，但是，这些膨大剂和甜味剂在被介绍给农民时，都是有各种高科技包装的。例如，一种西瓜膨大剂的介绍是这样的，“瓜宝是以28多种名贵中药材为原料，以大麦粒为载体的新型西瓜膨大、增甜特效剂。”（介绍三种瓜类增产剂。农村科学实验。1998年第7期17页。）。连西瓜膨大剂都是28种名贵中药材做的，这简直就是在糟蹋中医和中药，在糟蹋中国的传统医学和文化。有关部门应该加以制止。

       食品安全是一个关系到全体人类的大问题，因为谁都要吃要喝，很多人都以为食品安全与自己没有关系。比如，种植转基因大米的农民认为，自己不吃，卖给别人吃，就不会有危险，但是，其实大米的花粉中，也有BT蛋白，可以导致过敏；有关部门的领导认为，自己只要吃纯天然的特供的食品，比如纯天然果汁等等，但其实，这些果汁就是膨大剂和甜味素催出来的，猪肉就是催肥素和瘦肉精养出来的。对此，可能很多人都是不屑的，可是，其实不安全的食品的影响对每个人都是公平的。因为即使是整天享受特供和所谓纯天然的食品的有关部门领导，也一样会得肝癌、胰腺癌、大肠癌等等与食品污染有关系的严重疾病，而且其发病率也在迅速提高。当然，每个人承受食品污染的能力是不同的，有些人敏感，有些人不敏感。不过，我还是认为，我们的有关食品安全部门应该重视农业滥用“科技”推广的问题，应该加强相关的研究。

       但愿，这个“西瓜炸弹”能够警醒我们的食品安全意识，尤其是那些只喝天然西瓜汁的精英人士和有关部门领导。不过，对于我们这些没有经济能力追求纯天然食品的人来说，早已习惯了添加剂，只要提防不被西瓜炸到就可以了。

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北京大学免疫学系   王月丹  博士

（北京）晨报讯（http://health.sohu.com/20110511/n307223933.shtml）(记者 肖丹)5月1日起面粉全面"禁白"，换了新装的面粉包装上都纷纷加注证明自己的身份是"去白"面粉。但记者走访市场发现，有的标明"不含增白剂"，有的标明"不含任何添加剂"。不少市民对此感到疑惑："除了增白剂，面粉里还有什么添加剂？" 　"到底该买哪个呢？"市民冯女士最近去超市买面粉遇到困惑。自从看新闻知道面粉禁止添加增白剂之后，买面粉时她都会特别注意看一下上面的标识和说明，尤其注意有没有增白剂。"有的写不含增白剂，有的是不含有任何添加剂。增白剂好理解，'不含任何添加剂'指什么呢？"记者昨日在易初莲花石佛营店的面粉区看到，在售的十余款面粉几乎都已经换上了"禁白"新包装，标着"无增白剂"(有的标着"不含增白剂")或"不含任何添加剂"的字样，其中"不含任何添加剂"标识的要多一些。在京城其他超市，记者也看到类似的情况。记者随机采访了几位市民，显然大家都不知道其中缘由。"是不是除了增白剂还有其他添加剂啊？我仔细看了一下面粉包装说明，上面并没有关于其他添加剂的说明。"市民隋先生表示，如果还添加了其他添加剂，生产厂家最好能把这些添加剂标示清楚。　针对"不含增白剂"与"不含任何添加剂"的区别，记者咨询了面粉生产厂家北京古船食品有限公司。据介绍，"不含增白剂"的面粉就是除了增白剂之外，可能还添加一些国家允许的改良剂。这些改良剂不会对人体造成伤害，主要是起到补充面粉营养的作用。所以，即便含有少量添加剂，面粉也可以放心食用。而"不含任何添加剂"则表示纯天然，没有任何添加剂成分在内。

    看了这个报道，我首先为面粉企业的不坦率和误导公众而表示遗憾。由于面粉和食品企业长期使用添加剂，已经对其有了严重的依赖。为什么要添加这些东西呢？因为这些东西是用来替代被WHO禁止使用的致癌性面粉添加剂——溴酸钾的（溴酸钾的替代以及面粉改良剂。面粉通讯。2007年第5期38-43页）。如果，离开了这些东西，企业就不会做馒头了。因为这些所谓的改良剂可以掩盖劣质小麦的缺陷，使其被人们食用而无法察觉。

    面粉企业并没有讲实话，所谓面粉改良剂绝对不只是什么营养强化剂。面粉改良剂主要包括感官改善类添加剂、品质改善类添加剂、营养改善类添加剂。总共算下来，有色泽增效剂、馒头改良剂、面包糕点类改良剂、面条改良剂、强筋剂等十几大类。企业在使用这些添加剂的时候，主要还是成本和利润，而不是为了人体的健康。文献表明（面粉添加剂在生产中的应用。粮食加工。2010年第35卷第3期。63页），在国家允许的前提下，企业一定会优先考虑成本而不是消费者的健康，这也就要求政府要负起责任来，为人民的健康设立更高的标准。例如，国家在禁止添加致癌剂溴酸钾之前，根本没有几个企业考虑使用其替代品。而早在1992年世界卫生组织（WHO）就已经禁止使用溴酸钾作为面粉处理剂，但是，由于企业的利益和部门管理能力，我国卫生部到2005年才发布第9号公告,规定从2005年7月1日起,取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中的使用。整整让大家多吃了13年的致癌剂。不过，我国对于面粉增白剂的禁止措施，才比取消溴酸钾果断多了，体现了卫生部管理食品安全的决心和魄力。

    在此，我呼吁有关企业应该有道德，有良心，对公众要坦率，要负责，添什么了，干什么用，要明说，让大家知情，让大家讨论，而不要说什么，只是添了营养强化剂，一副大公无私的样子，好象是公众辜负了企业的好心。其实，在面粉里添加了很多色泽增效剂等等非营养物质，把劣质面粉转化为馒头，并卖高价。这是不对的。更有甚者，有些人还使用荧光剂、染色剂等工业原料或者饲料添加剂制作面粉，则对公众有更大的伤害。

    我呼吁面粉企业要坦承，尊重大家的选择权，不要用营养强化来欺骗大家。这没有必要，大家只要自己看一篇文章就可以了解了。而我也建议，大家也要主动学习一些健康知识，不要被企业和媒体所误导。

 

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北京大学免疫学系  王月丹  博士

  中新网郑州5月10日电（http://news.sohu.com/20110510/n307208217.shtml） (崔岩新)两姐妹在打工时先后成为了同一个工厂老总的“二奶”、“三奶”。为了争夺“二奶”身份，妹妹设计给已经怀孕的姐姐吃“生猪催肥灵”，结果，一个月内把姐姐催成了大胖子，而且使姐姐腹中的胎儿也发育畸形。记者今日从河南省新乡市牧野区人民法院获悉，该院以故意伤害罪判处妹妹有期徒刑三年。李红丽和李秀丽是堂姐妹，老家均在四川农村。2004年，姐姐李红丽来到河南省新乡市，在新乡市一家药厂打工。凭着长相秀丽端庄、温婉可人，李红丽到药厂不久就受到了总经理陈某的“特别青睐”，慢慢发展成了陈某的“二奶”。　2007年，初中毕业后一直在老家无所事事的妹妹李秀丽，来到新乡投奔姐姐 。经过姐姐李红丽的推荐，李秀丽成为陈某的办公室秘书。然而，让李红丽没有想到的是，自己的妹妹很快也成了陈某的“红颜知己”。　李红丽知道事情后百般劝说无果，决定离开陈某。但在这个时候，李红丽发现自己有了身孕，并把这个喜讯告诉了陈某。陈某当即表示和妻子离婚娶李红丽。眼看着自己要失宠，到手的幸福也将化为乌有，李秀丽无法接受。　为了争得“二奶”身份，李秀丽就偷偷买来兽药“生猪催肥灵”，趁着给姐姐做饭的机会放到姐姐的饭碗里。毫不知情的李红丽就这样在一个月内被催成了大胖子，经医院检查，腹中的胎儿也发育畸形。

    我在这里就不谴责这两姐妹的道德问题了，也说不清楚到底是“二奶”不对，还是包养“二奶”的老板不对。总之，他们都不是对社会和家庭负责任的人。

    作为研究人员，我认为，这件事更让人担忧的是我们的食品安全。注意这位有两个二奶的老板是药厂的老板，而其生产的可能就是导致二奶胎儿畸形的“生猪催肥灵”。如果，“生猪催肥灵”可以导致怀孕的妇女胎儿畸形，那么，吃了被“生猪催肥灵”催肥的猪肉，是否也会导致怀孕的妇女生出有缺陷的孩子呢？而且，其可以使人催肥，而我们现代的中国人许多人体重超标，都在热忠减肥。是不是我们的发胖与这些催肥饲料也有关系呢？

    于是，我就查了一下所谓的“催肥灵”，其有很多别名，比如催肥精，生长灵等等。其广告都说，没有瘦肉精和其他国家可以检测到的违禁药品，但是，其配方却是保密的（生物催肥精——动物生长快的法宝。农村新技术。2008年第5期），不让公众知道。这是很危险的，有关部门应该立即禁止销售这种不明成分的“催肥灵”。因为其是不可靠的，据“催肥精”的报道，其可以促进胚胎在母猪体内的骨骼发育等等（动物催肥精——动物安全促长的法宝。农村新技术。2010年第11期），但对人就导致畸形了，可见其配方有问题，应该进行检讨。

    我认为，我国的一些食品安全问题，都与农业的控制不严有关系，这个催肥精就是个问题，因为如果其催肥效果真的很厉害，我就要建议年轻女性都不要吃猪肉了。否则，被催肥还要花钱去减肥，太不值得了。

   所以，大家应该关注食品安全，把好农产品的关，不要一会被瘦肉精减肥，一会被催肥精催肥。而怀孕的妇女更应该注意，避免吃这些瘦肉精或催肥精的肉类，以免影响孩子的发育。老年人，尤其是肥胖和有心血管疾病的老年人，更应该注意选择安全猪肉，不要在不知不觉中被“催肥”了。

   其实，如果催肥精被禁止，对于社会来讲，可能会省下很多用于减肥或防治心血管和肥胖相关疾病的钱，对于人群的健康是非常有利的，其意义可能比禁止吸烟更加实际和经济。但这个问题，不能仅仅靠道德，因为这些老板也是人，也有“二奶”，他们连自己的亲人都当猪一样催肥，又怎么能考虑别人是人呢？所以，这需要国家有关部门的关注，也需要教育和引导，应该从科技源头上把好安全关，对于这类农业高科技必须严格审查，由卫生部门的健康专家审核，一旦发生问题，应该追究批准其使用的健康专家的责任。这样，我们才可能有食品的安全与健康，而不会被当作猪一样，一会被瘦肉精“健美”，一会被催肥精“催肥”。

 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5dcb597f01017ro8.html?tj=1

郑风田

喝奶有三聚氰胺、吃蔬菜有剧毒农药残留、吃肉有瘦肉精，现在吃水果也不安全了，西瓜发生了爆炸，又炸出了一个行业潜规则—西瓜炸弹原来是膨大剂惹的祸，以后我们还敢吃啥？催熟剂、膨大剂、防腐剂、增甜剂，剂剂让人心跳！这些激素类水果易使孩子性早熟，我国不少地方爆出三四岁男孩女孩出现男孩长胡子、女孩乳房鼓的性早熟症状应该与此脱不了干系。

 

近日来一则西瓜爆炸新闻把那些吃西瓜爱好者给炸傻了，据5月13日《扬子晚报》报道，连日来江苏镇江附近一些西瓜大棚里，大小西瓜还没有成熟就一个个疯狂地炸裂开来，目前已有6000多斤西瓜爆裂村民称，据该村民爆言是使用了一“技术员”推销的“膨大剂”所致。西瓜爆炸炸得公众惊心肉跳，也炸出一地的疑问：谁来给我们提供安全的瓜果？对于那些提供无良技术的“技术员”又该如何惩罚？对于那些乱搞新技术的无良“科研人员”又该如何打击？我国的法律面对这些害人的东西，如何才能硬起来？

各类膨大剂的作用原理一般是植物激素类物质，片面刺激细胞分析，从而脱离正常的生长规律，长得体大肥硕。其实种植业使用膨大剂早已不是什么新闻，只不过一直没有引起普通消费者的注意，包括弥猴桃、葡萄、草莓、西红柿、西瓜等等瓜果类都在偷偷地使用此类膨大剂生长剂，各类片面促进植物生长的各类激素蔬菜、水果早已在使用。有时一个瓜果从小到大，会用上十几类激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，主要包括促发育成熟的赤霉素、使果长得大的膨大剂、催红的乙希利等，激素能增产20％以上。

像长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，其实都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂。

比如在弥猴桃业经常被偷偷使用的膨大剂为例，俗称“大果灵”，也叫“膨大素”，中文通用名为氯吡脲，英文通用名FORCHLORFENURON，英文简称CPPU(N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲)，属苯脲类物质，主要是刺激细胞分裂素的物质，系那个一直推崇“高新”技术的米国--美国Sandoz公司最研发，日本协和发酵工业株式会社于1985年首先开发CPPU，但因CPPU在促进细胞分裂和增大的同时，出现了畸形果、果品贮藏期变短等问题，日本未将该产品在生产中使用。我国的研究人员却争先恐后引入，中国农科院果树所80年代后期从日本引进，1992年农业部居然批准了该产品。氯吡脲是一种高活性的化合物，在促进植物细胞分裂和增大的同时，对人类的副作用也逐渐被发现。

市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了“催红剂”和“膨大剂”。催红剂学名叫“乙烯利”，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高。市场上的葡萄用没用这些激素只能通过肉眼去识别，如果葡萄颜色都是紫色的，没有青色，品尝口感差，就应该是“催红剂”惹的祸。葡萄园里如果葡萄杆很粗，很可能是用了“膨大剂”。

乙烯利、氯吡脲等催熟膨大剂能够促进植物的无限成长，自然对人体也有副作用。只可惜的是，目前对这类产品的安全研究一直缺乏，只是有资料显示，长期食用这些膨大剂的产品，对人体肾脏有危害，对孕妇和婴幼儿造成的潜在危害会更大。激素类的瓜果易使孩子性早熟，在我国的济南、西安早就发现过有三四岁男孩女孩因吃早熟“激素瓜果”出现男孩长胡子、女孩乳房鼓的性早熟症状。在食物链中，瓜果等含有的过量激素在人体内富积，还可以通过怀孕妇女传给胎儿。

但是，各类植物类激素滥用，在果内究竟有多少残留？没有人有研究，过量使用这些激素对人体有多大危害？也没有人去研究，能不能降解这些激素？还是不知道，目前此类早熟催大的瓜果与性早熟有何联系？都没有研究。

 

西瓜爆炸，炸得我们心惊肉跳，但也让我们反思：瓜果虽然受了点损失，乱添加有害物质，活该！但对那类推销“膨大增甜剂”的“技术员”应该怎么惩罚？对那些乱引进各类有害“高新技术”的研究者又该如何惩罚？那些应该是主要的受益者，包括最早引进瘦肉精的无良研究人员，自己致富发了大财，但却让国家付出沉重的监管成本，消费者的健康也遭到很大的危害。如果让这些人员受到重重的惩罚，我国一直缺乏相关的法律法律，但必须要对此类人进行坚持打击，否则，以后不一定又搞出多少毒害人类的坏技术来。三聚氰胺被叫做“蛋白精”，一般的普通农民怎么知道这些东西能够用什么作用？所以必须对那些乱引进“新技术”的无良科研人员进行重重打击。不但把他们赚的黑心钱给吐出来，而且要受到重罚才行。

对于那些在一线推销产品的“技术员”，更应该打击，应该是“毒贩”，所以也应该如惩罚毒贩一样地绳之以法！

 

其实许多生长剂和抗生素都不应该使用，乙希利、避孕二号等催熟剂更应该禁止，但遗憾的是，目前监管部门因为监督难度大，几乎不作为。还是让我们自保吧，教一招，在瓜果市场，形状异常，外观色泽太美丽，味道差而平淡，一般都是被催熟剂、膨大剂、防腐剂搞出来了，要尽量少买少吃！

消费者也是无奈的“愚蠢”

我们还能什么。

吃死你，不偿命

拿什么拯救你！我的食品。

“西甜瓜膨大增甜剂”、“速溶钙”“葡萄一点红”、“辣椒一点红”、“番茄一点红”、“亮果催红素”等的药品比比皆是。瓜农会用“西甜瓜膨大增甜剂”完全是受“西瓜专家”的指导，网上那些贩卖诸如“番茄一点红”的网站，也都是打着各种“生物科技发展有限公司”、“研究所”之类的旗号，俨然以专家的身份出现。专家，又是专家！食品安全领域，我们被“专家”坑得还不够吗？

再这样下去，真不敢想明天会咱样。