（三）不断改变茶叶形状。现在，中国的茶主要是八大类，几十年不变。绿茶、花茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、普尔茶、红茶。围绕这八大类，各地政府根据自身茶资源的特点，不断追求茶产品在形状方面的不断创新。以求形状的特殊性为基础，确定地方的名优茶。各地都追求名优茶，由于资源有限，市场又小，规模一般较小。名优茶最适合的原料，一般在清明前后，所以，整个茶园能够制作名优茶的原料少而又少。其他原料大部分浪费。因此，在茶产区有两个现象，一方面名优茶价格很高，另一方面，普通茶没有人生产，造成原料浪费，整体效益低下。

传统茶业发展方式的主要特点：（1）生产规模不断扩大，经济效益相对较低。调查发现，有些地方不管该地区是否适合种茶，也大力发展，有的地方竟然将水稻田地也用来发展茶园，不仅改变了用地的性质，同时，也严重影响茶品质。茶工厂的规模也不断扩大，据不完全统计，从2002开始至今，全国共建成规模生产企业2000多家。设备