你的普洱茶为什么会越泡越涩?
发布时间 2018-09-25 浏览 46375 次
使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强,从而强化神经对涩感的体验。

所以,会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时,涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强。

引起普洱茶涩感的原因是多样的,除了茶叶自身的内因外还有以下外因会加强涩感:

①投茶量过多,会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大,对涩感的体验自然就变大了。泡普洱生茶时,以南茗佳人175毫升盖碗冲泡为例,投茶量通常为7克,以这样的比例进行冲泡茶汤的浓淡较为适宜。

②冲泡新制的普洱生茶时,若是泡茶的水温过高,会导致茶多酚类可浸物随高温大量淅出,使得涩味物质含量增加,人体的神经对涩感的体验感也随之增大。

③泡茶的时间没有掌握好也是使得涩感明显的原因之一。闷茶的时间过长,使得多酚类浸水物质含量增加,导致涩味明显。

④泡茶的水质也是影响普洱茶涩感的原因之一。水质硬度大的水,活性差,对茶中可浸出物的溶解度低,使得茶的涩感凸显。

所以,引起普洱茶涩感强的原因是多方面的,但归根结底,茶叶中的多酚类物质才是根本原因,而泡茶次数的增加下感受到的更加浓强的涩感,是多方面原因影响下的多酚类物质作用的结果。

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