答1： 有机肥是一种养分完全的肥料，含有茶树生长必需的所有营养元素，而且主要营养元素的含量比例比较协调，有利于茶树的吸收。
施用有机肥可以改善土壤物理、化学和生物特性，提高土壤肥力，减少养分固定，提高肥料的利用率。但是有机肥也存在着养分含量低，肥效释放缓慢，体积大，使用不方便等缺点。
化肥则正好与此相反，具有养分含量高，肥效发挥快，使用方便等优点，但存在着养分单一和改土培肥土壤效益不强等不足。因此有机肥一般用作基肥，而追肥一般用化肥，以速效氮肥为主。
有机肥料来源多样，成分复杂，可能含各种病毒、寄生虫卵、病虫害传染体及杂草种子等，施用之前需要进行无害化处理，避免污染农产品和环境。
可以采用暴晒、高温处理，或采用堆腐和沤制。在堆腐和沤制时接种微生物菌可以加快有机肥的无害化处理过程。
答2：
茶园有机肥自制发酵催熟堆腐法
如果当地买不到EM原液，也可以采用自制发酵催熟粉代替，自制发酵堆肥催熟配方及堆肥制法如下：
（1）准备好原料 米糠(稻米糠、小米糠等各种米糠)，油枯(油料经榨油后之残渣，如菜籽油枯、花生油枯、蓖麻子油枯等)，豆饼(制造豆腐等豆制品后之残渣，无论何种豆类均可)，糖类(各种糖类和含糖物质均可)，泥类或黑炭粉或沸石粉，酵母粉。
（2）发酵 先将糖类添加于水中，搅拌溶解后，加入米糠、油枯和豆饼，经充分搅拌混合后，堆放，于60℃以上的温度保持30～50天进行发酵。然后用草炭粉或沸石粉按1：1的比例掺和稀释，仔细搅拌均匀，制成堆肥催熟粉。
（3）堆肥 先将粪便风干，使水分含量达30％～40％。按粪便与稻草(切碎)等膨松物按重量10：1混合，每100千克混合肥中加入l千克催熟粉，充分拌和使之均匀，然后堆积成高1.5～2米左右，堆放于堆肥舍，进行发酵腐熟。在此期间，根据堆积肥料因腐熟而产生的温度变化，即可判定堆肥化的进程。
当气温15℃时，堆积后第3日堆积肥料表面以下30厘米处的温度可达70℃；堆积10日后进行第一次翻混。翻混前(当时)堆积肥料表面以下30厘米处的温度可达80℃，几乎无臭；10日后，
第二次翻混，翻混前(当时)堆积肥料表面以下30厘米处的温度为60℃；再隔10日后，第三次翻混前(当时)，堆积肥料表面以下30厘米处的温度为40℃，翻混后(当时)的温度为30℃，水分含量约达30％左右；之后不再翻混，等待后熟。
后熟一般3～5天，最多10天即得；后熟完成，堆肥化过程即告结束。这种高温堆腐也可把原粪便中的虫卵杂草种子等杀死，大肠杆菌也可大为减少，达到无害化的目的，但效果要比 EM堆腐法差。
