者，茶水比可小些；饭后或酒后适度饮茶，茶水比可大些，临睡前因宜饮淡茶，茶水比则应小些。用茶壶沏茶的用水量：用茶壶沏茶，用水量不宜过大。若一次冲泡水量过多，则壶内热量增大，易使茶汤味变淡，甚而将
茶叶烫熟，减少香味，同时还易破坏茶中的维生素C。若水量过少，会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调，使
茶叶苦涩不爽。更影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉。一般用
紫砂壶泡较名贵的
茶叶，使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜。壶内放置的
茶叶也应适中，过多过少也影响茶味。在中型壶内放置壶内容积三分之一的
茶叶较合适，也可以每1克
茶叶冲入50毫升的水为限（细嫩
茶叶的用水量适当减少，粗
茶叶的用水量再适当增大。
（3） 掌握沏茶浸泡的时间
当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低
