三、早在上个世纪80年代，日本就开始进行绿茶保鲜技术的研究，如今已把冷库贮藏茶叶作为生产经销的必备手段，这类方法在商业贮运中发挥了很大的作用，效果明显，但没有解决绿茶进入千家万户后的保鲜问题，商品链仍不完整。

　这种常温下绿茶保鲜技术，采用生物休眠技术，钝化绿茶中各种氧化酶的活性，防止了有效成分的氧化，实现了家居条件下的绿茶保鲜，使得保鲜绿茶具备完善的商品特性，在出售前后，均可保持茶叶原有的色泽、滋味、香气，尤其是新鲜度。据测试评审认为，采用该技术后，4月份加工的保鲜绿茶，到11月份仍96.9%、水浸出物93.7%、维生素C93.2%、氨基酸99.4%、香气保留率为92%，保留了清明前绿茶的原汁原味，各项指标均优于传统的茶叶保鲜方法，为国际绿茶领域在不加添加剂的前提下有效解决常温保鲜问题开辟了一条新途径。

　专家指出，从世界范围来看，消费者对茶叶色、香、味的界定提出了更高的要求，应用推广绿茶常温保鲜技术，一方面可以大幅度减少储运费用，一方面可极大提高绿茶的附加值。如果