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“一二十年来，安溪铁观音为适应市场消费者的需求，经历了从清香型主导到清香型、浓香型并举再到如今的传统古早味、重韵重香三个阶段，做青工艺也由‘轻’变‘重’，从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺，这是市场发展的必然。”安溪县农业与茶果局局长蔡建明谈道。
赛事举办地安溪虎邱石山村，别称“石皮坑”，这里的铁观音生长在岩石缝中，有着神奇的“石山韵”，是出产传统安溪铁观音好茶的绝佳地之一。“石山韵”铁观音在近30多年里，销往全国，出口海外，牵动几代人的味蕾记忆。
