需晒30分钟左右，24℃要60分钟左右，待鲜叶呈轻萎凋状态，失去光泽，叶质柔软，青臭气大减，发出特有香气，减重率在10%-15%为晒青适度。晾青：晒青后的叶子，随即进行晾青，在通风阴凉的环境里散失叶子内的热量，继续较缓慢的萎凋，约30分钟左右。二晒二晾：在烈日下不宜进行晒青，必要时采用“二晒二晾”的办法，即晒青后经过第一次晾青，再进行第二次晒青和第二次晾青，以达到晒青适度，一般在下午3点后进行。加温萎凋：阴雨天或傍晚采回来的鲜叶，只好采用室内加温萎凋，方法有二：一是焙楼。利用焙间上层小木条铺设楼面后加有孔竹席，摊叶2—2.5kg/m2，温度不超过38℃，时间1.5-2.5小时，中间翻青l～2次;二是使用萎凋槽，用鼓风机送入热风，温度40~45℃，摊叶8-10kg/m2，时间1-1.5小时，中间翻拌一、二次，即可完成萎凋。

　　3、做青(摇青、做手)

　　做青(摇青、做手)是武夷岩茶(大红袍)传统制作中关键的过程，在这个过程中形成武夷岩茶(大红袍)的半发酵程度和品质特征。传统做青法是以水筛为工具，在较密闭的