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2. 消毒剂含量：
若水中含有消毒剂，如台湾自来水使用液氯，饮用前应使用活性碳将其滤掉，慢火煮开一段时间，或高温不加盖放置一段时间也可以，消毒剂会直接干扰茶汤的味道与品质。
3. 空气含量：
水中空气含量高者，有利茶香挥发，而且口感上的活性强，一般说「活水」适于泡茶，主要因活水的空气含量高，又说水不可煮老，因为煮久了，空乞米含量降低。
4. 杂质与含菌量：
这两项东西愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，后者还可以利用煮沸的方法将之消减。
市面上销售的「矿泉水」与「饮用水」适不适于泡茶？要看是高矿物质含量还是低矿物质含量，前者不宜泡茶，后者可以。泉水是不是适宜泡茶，要看矿物质、杂质与含菌量而定，不是每一口泉水都
