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以安溪铁观音为例，正味、焙火、消正、消青、传统等多种口味风格的产品都有企业在主推。厦门梅记茶业负责人王智育告诉记者，我们一直坚持传统的铁观音制茶方式，不去随波逐流，比如市场上所谓的传统铁观音是在毛茶初制后以传统方式进行再加工，而我们则是从鲜叶开始就全程采用传统工艺制作铁观音。这种差异，让我们得到了更多老茶客的认可。
在厦门开了13年茶叶店的林先生也表示，“没有特色的产品会越来越难卖。”
